牡蠣の季節なら教えて

あなたは良い牡蠣はその名の "r"を含む数ヶ月間だけ利用可能であること、そしてその月は牡蠣の季節を構成するという伝説を聞いたことがあるかもしれません。 カキが急速に台無しになる可能性がある頃には、冷凍前の日に戻ってしまう。 最近では、年間を通して牡蠣を楽しむことができますが、牡蠣が季節にある月や、あなたに病気を残さない最高の牡蠣を得ることができる場所を知ることは重要です。

タイミングと細菌の物質

おそらく、秋、冬、春の間に牡蠣を買う最も良い理由は、「r」ヶ月の間、生き物の生殖周期に関係しています。 カキは暖かい夏の月に、通常5月から8月に産卵しますが、メキシコ湾では、暖かい水のためにカキが一年中産卵します。 産卵すると、それらは脂肪、水分、柔らかく、風味がなくなります。 代わりに、より寒い月にはめ込まれたカキは、より望ましい痩せた、しっかりした食感と明るい茶色の風味を持っています。

近年では、 腸炎ビブリオ（Vibrio parahaemolyticus）などの細菌は、米国東部のいくつかの収穫地域で夏季に病気を引き起こしています。 細菌は牡蠣固有のものではありません。 高水準はマグロ、サバ、および他の魚介類においても見出すことができる。 この細菌や牡蠣は生のまま食べられるので、特に懸念があります。 だからビブリオの存在は寒い季節にのみ牡蠣を食べる列に別の刻みを入れます。

年中楽しむオイスター楽しさ

冷凍のおかげで、 "r"ルールを無視して、春と夏に良い牡蠣を無事に食べることができます。 あなたは涼しい水や農場からそれらを得ることができます。それは "r"がない月にも最適な風味を与えます。 実際、いくつかの商業的なカキ養殖場で使用されている新しい遺伝子操作は、養殖された牡蠣を無菌にするので、まったく産卵しません。

これらのプライムオイスターは一年中楽しむことができます。

ベストオイスターはいつ季節ですか？

オイスターシーズンについての答えは、いくつかの要因によって異なります。 あなたはカキを知る必要があります。 あなたが冷たい水の場所から新鮮な牡蠣を得ていると確信したら、いつでもあなたに病気をかけることのない美味しいカキを持っているはずです。 同様に、あなたがメキシコ湾沿岸の州にいる場合、いくつかの牡蠣ロックフェラーをバーベキューやホイップをしている場合、恐れはありません。 暖かい仲間の二枚貝はそのような状況では何の脅威ももたらさない。 あなたが地元のキャッチで食事をしているときは、天気に注意することが最善です。 そうであれば、古い "r"ルールに従うことをお勧めします - より安全なのは残念ですが、そうですか？

購入と保管のヒント

牡蠣を買う時間が間に合うと決めたら、重くて水がいっぱいのものを選んでください。 彼らは生きて売られなければならず、生きている人は締め付けられ、締め付けられたとき締め固められます。 死んだカキは貝殻がゆるいので、絶対に避けてください。 カキは購入後24時間以内に食べると最高の味わいですが、湿った布や大きな殻で覆われたメッシュバッグや開いた容器に冷蔵庫で最大5日間保管できます。