このイタリア風のチーズケーキは素晴らしく軽くクリーミーです。 レモンの香りとマスカポンチーズのカップで少しタルトしたこのデザートは、とても美味しい食感です。 すばやく簡単なサワーチェリーソースは、甘さを増します。
あなたが必要とするもの
- クラストの場合：
- 2パックのグラハムクラッカー（または2カップのバニラウェハー）
- 砂糖大さじ2
- ティースプーン1/4ティースプーン
- 無塩バター8杯（溶けてやや冷たい）
- 塗りつぶしの場合：
- 3 8オンスのパッケージクリームチーズ（室温）
- 砂糖1カップ
- 海塩1/2ティースプーン
- 2ティースプーンのバニラエキス
- ½小さじレモン味（約1レモン）
- 4つの大きな卵（室温）
- 1カップマスカルポーネチーズ（室温）
- チェリーの場合：
- 砂糖⅓カップ
- 2パインツサワーチェリー（ピットと洗浄）
- バルサミコ酢2杯
- オプション：1/8ティースプーン新しく粉砕した黒コショウ
それを作る方法
チーズケーキを作る
- オーブンを350°Fに予熱します。9インチのスプリングフォームパンの内側をバターにし、パンの底をアルミ箔の二重の層で包みます（ケーキの水分を保持するのに役立ちます）。
- フードプロセッサーにグラハムクラッカー、砂糖、塩を加えます。 小さめのクラムが得られるまでプロセッサをパルスしますが、過度にうまくいかないようにしてください。
- 砂糖クラム混合物を培地ボウルに加える。
- 溶かしたバターを加えてよく振って、すべてのクラムを湿らせます。
- クラムの混合物を準備した鍋に注ぎ、指を使って鍋の底面の均一な層にやさしく押し込みます。
- オーブン加熱中に10分間地殻を凍らせます。
- オーブンにパン（ベーキングシート上）を置き、地殻が軽く焦げて香りがよくなるまで約10分間焼く。
- パンを脇に置き、オーブンを325°Fに下げます。
- スタンドミキサーのボウルで、クリームチーズを軽くて約4分ほど滑らかになるまで叩いてください。
- 砂糖と塩を加えなさい。 さらに3分間叩いてください。
- バニラエキスとレモン味を加えてください。 結合する。
- 一度に1つずつ卵を加え、各卵の後に1分間叩いてください。
- ゴム製のスパチュラを使用してボウルの側面をこすり落とします。 マスカルポーネを加え、組み合わせるまで低速で混合する。
- チーズケーキの打者を準備した地殻と滑らかなトップに注ぎます。
- 大きなオーブン防止キャセロール皿、深いクッキーシート、またはローストパンに地殻のあるスプリングフォームパンを置きます。 オーブンの中央のラックに置きます。 キャセロールディッシュに十分なホット水道水を入れて、スプリングフォームパンの側面の途中に来てください。
- オーブンの扉を閉じ、チーズケーキを上に軽く黄金色になるまで焼く。そして、充填物はセットされるが、中央で約90分もまだまだ揺れ動く。
- オーブンをオフにして、ドアを少し開きます。 チーズケーキを水浴で1時間冷やしましょう。
- 1時間後、ゆっくりとオーブンからローストパンを取り出し、スプリングフォームパンを水から持ち上げます。 鍋の底から慎重に箔を取り出し、冷却ラックに置いてください。
- チーズケーキの上端の周りにナイフを動かして、パンからそれを解放する。 チーズケーキを室温まで冷やしてから、プラスチック製の包みで上を覆い、少なくとも4時間冷蔵してからスライスします。 一晩は最高です。
- ヒント：本当にきれいなスライスを得るには、ナイフをお湯の下でそれぞれのカットの前に動かし、乾燥したキッチンタオルで拭いてください。
チェリートッピングを作る：
- チーズケーキが冷めている間に、チェリートッピングをしてください。
- 小さなヘビーボトムのソースポットに砂糖と約2/3カップの冷たい水を加えてください。 砂糖が完全に溶解し、シロップが濃くなるまで沸騰させて、6〜7分煮る。
- チェリーとバルサミコ酢を鍋に加え、時折かき混ぜて、チェリーが柔らかくなり、ジュースを2〜3分ほど放り出すまで調理します。
- チェリーだけをミディアムボールに移すには、スロット付きスプーンまたはストレーナーを使用します。
- ソースが半分になるまで、パンでシロップを調理し続ける。約10分。
- 熱からパンを取り外します。
- チェリーとシロップを組み直す。 サービングする前に少し冷やしてください。 使用している場合は、黒胡椒をかき混ぜる。 チーズケーキまたはアイスクリームの上で暖かくまたは涼しくお召し上がりください。
もっとおいしいチーズケーキのレシピ：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 541 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 187 mg |
| ナトリウム | 345 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 10g |