カントリースタイルの肋骨の名前で行く豚肉のいくつかの異なるカットがありますが、一般的に、カントリースタイルのリブは、豚ロースの肩の端から、またはサーロインの端から、長い、厚い、肉のストリップの豚です後方に向かっている。
このレシピの肋骨は、基本的には自分のジュースで煮込みます。 いくつかのバーベキューソースやタマネギ以外に、液体を加えなくてもいいです。
バーベキューソースについては、あなたが好きな店で購入したものを使用することができます。または、ここであなた自身を作ることができる非常に基本的なバーベキューソースのレシピです。
私は他の料理の準備に使用するためにリブから調理するジュースを保存するのが好きです。 調味料などを取り除くためにチーズクロスで詰めると、一晩中冷蔵庫で素早く盛り上がるようになります。特に肋骨に骨を使用する場合は特にそうです。 その後、上に固まる脂肪の層を剥がし、スープやソースなどの下にある風味のある液体を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 4ポンドのカントリースタイルのポークリブ（または骨なしの2½ポンド）
- 玉ねぎ1個
- 3/4カップバーベキューソース、分割
- 1 Tbspニンニクパウダー
- 1 Tbspブラウンシュガー
- 1 tsp
- コーシャー塩 （または1/2 tspテーブルソルト）
- 1 1/2 tsp粉砕黒コショウ
- カレーンペッパー1/2 tsp
- タマネギの1/2粉
- 1/2 tsp粉砕クミン
- 1/2 tspパプリカ
- 1/2 tsp chili powder
それを作る方法
- オーブンを250°Fに予熱します。
ボウルにスパイスを混ぜ、完全にブレンドするまでかき混ぜる。
大きなベーキングシートに肋骨を置きます。 それらをよく乾燥させ、乾いた擦り傷をそれらの上に振りかけ、肋骨を回して均等に塗布する。 混合物を指で肉にこすります。
大型のベーキングディッシュにヘビーデューティーフォイルを並べます。 タマネギをはく離し、大まかにチョップし、箔で盛り付けた皿にチャンクを加えます。
ベーキングディッシュの上に刻んだタマネギの上に味付けした肋骨を配置します。 別のホイル片でしっかりカバーし、オーブンに移す。 オーブンを開けずに2時間煮る。
2時間後、皿を取り出し、皿に集めた液体を排出する。 あなたはこの液体を保持したいので、大きな耐熱ボウルに注ぎます。
肋骨の上にバーベキューソースの1/2カップを注ぎ、バーベキューブラシを使って肋骨のすべての側面に均一にソースを広げます。 箔で皿をしっかりと回復させ、オーブンにさらに2時間戻す。
オーブンから皿を取り出し、オーブンの温度を350°Fに上げます。
フォイルカバーを外し、前と同じボウルに液体を排出してください。 残りのバーベキューソースをリブにブラシで塗り、均等に塗布します。
今回は皿を覆わないでください。 リブを10分間オーブンに移し、肋を乾燥させずにソースがわずかにキャラメル化するのに十分な時間をおいてください。
一方、あなたが置いておいた液体は、チーズクロスで裏打ちされたストレーナーを通って注ぎ、香辛料と他の小さなビットの粒子をろ過します。 液体を一晩覆って冷ます。
10分後、オーブンから肋骨を取り出して提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 806 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 262 mg |
| ナトリウム | 944 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 83 g |