あなたはこれが最初はファミリーフレンドリーなレシピだとは思わないかもしれませんが、私の子供達はマスタードを愛し、オリーブを愛しているので、これは彼らをとても幸せにしました。 そして、何を推測する？ あなたの子供が地殻を好きではない場合、それは非常に簡単ですが、プレートの側面に置くだけです - 豚肉自体は地殻から多くの味を得ることはありませんが、それは素敵で湿った保持します。 この部門では、豚肉の煮汁も役立ちます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド3ポンドのセンターカットロース（必要に応じてブラインド）（注）
- コーシャーまたは粗塩と新鮮な挽いた唐辛子
- オリーブ油大さじ3、大さじ3
- 2/3カップピーチグリーンオリーブ
- ディジョンマスタード大さじ4杯
- ニンニク小さじ2杯
- 新鮮な唐辛子
- ½カップ低ナトリウムチキンスープ
それを作る方法
- オーブンを375°Fに予熱します。 ペーパータオルで豚ロースを乾かし、塩と胡椒で味付けしてください。
- 高熱に重いオーブン耐性のフライパン。 油の1つのテーブルスプーンを加えて、外側がすべてきれいに褐変し、ちょっと皮つきになるまで、側面に約3分間、それを4回回して、すべての側面で豚のロースを探します。
- 豚肉が枯れている間に、残りの2大さじオリーブオイル、オリーブ、ジジョン、ニンニク、胡椒をフードプロセッサーとピューレに入れてください。
- 豚ロースをプレートに移し、手を使って豚肉の上部と側面にペーストを塗ります。 鍋の中央に豚肉を置き、鶏肉を加えます。
- ローストの最も厚い部分で145°Fの内部温度に達するまで、オーブンに移して約50分〜1時間10分（豚ロースの厚さに大きく依存します）のロースト。
- オーブンから取り出し、薄くスライスする前に10分間座らせてください。
ブリニング：
ブリニングの最も基本的な理由は、肉、特に七面鳥や豚のロースのように調理したときに乾燥する傾向のある痩せた肉に水分と風味を加えることです。 最も基本的なブラインは塩と砂糖が溶解した水だけです。 シンプルなペッパーコーン、ニンニク、ベイベリー、レモングラス、ハーブ、柑橘類の味わいなど、好みの調味料を追加できます。
基本塩水
- 水8カップ、分割
- 1/3カップの砂糖（私はこのレシピの贈り物として与えられたスモークブラウンシュガーを使用しました、そしてそれは素敵なスモーキーな甘さを肉に加えるだけでした）
- コーシャーまたは粗塩½カップ
大きな容器で、非常に熱い水1カップを注ぎます。 砂糖と塩をかき混ぜる。 砂糖と塩がかなり溶け去るまでかき混ぜる。 7カップの非常に冷たい水を加えて混ぜ合わせる。 混合物に豚ロースを漬けます。 冷蔵庫で4〜16時間かけて保管しておいてから取り出し、ペーパータオルで軽く乾かしてから、レシピを進めてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 373 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 118 mg |
| ナトリウム | 281 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 37g |