あらゆるオランダの市場を訪れれば、鼻でスタンドに導かれ、美味しい地元の珍味であるストロープワーフェルを作り出すことができます。 この薄いカラメルで満たされたワッフルクッキーは、地元民や観光客にも愛されています。
このストロークウォーフルのレシピは、上昇するのに1時間必要な酵母で作られているので、それに応じて計画してください。 ワッフルアイロンやピッツェルアイロンで調理する必要もあり、オンラインでしか見つからない特定の成分が必要です。
そして、まだ暑いうちにこれらのシロップのクッキーに噛み付くと、欲張りな食べ物に焦げた口ひげがつくことがあります。 しかし、やはり新しく作られたストロボパネルよりも優れたものはありません。 彼らは確かに努力の価値がある。
あなたが必要とするもの
- ワーフェルス/クッキーの場合：
- 1オンス/ 25グラム
- 新鮮な酵母のケーキ
- ミルク大さじ1（ぬるま湯）
- 4.4オンス/ 125グラムバター（最高品質の室内ボトル 、軟化）
- 2.6オンス/ 75グラム
- キャスター・シュガー （または
- ホワイト
- basterdsuiker
- 、下記の注を参照）
- 大さじ1個（殴られた、室温）
- 8.8オンス/ 250グラムのケーキ粉（オランダのケーキ粉またはゼウス ウィーン 、以下の注記を参照）
- ピンチ塩
- 1ティースプーンのバター（またはグリースワッフルのアイロンに必要な場合）
- 塗りつぶしの場合：
- 4.6オンス/ 200グラム糖蜜（オランダの糖蜜シロップまたはkeukenstroop 、以下の注を参照）
- 4.4オンス/ 125グラムのブラウンシュガー（またはブルースの basterdsuiker 、下記の注を参照）
- 3.5オンス/ 100グラムバター（最高品質の部屋ボイラー）
- 1ティースプーンのシナモン
それを作る方法
ワッフル生地を作る：
- ミディアムボウルでは、酵母をぬるま湯に溶かす。 4.4オンス/ 125グラムのバター、キャスター・シュガー、卵を加えてください。 ミルクしてから、小麦粉と塩を混ぜる。
- 生地を暖かく湿った食器用タオルで覆い、暖かい場所で1時間放置する。
塗りつぶしを作る：
- 糖蜜を温め、ブラウンシュガー、3.5オンス/ 100グラムのバター、シナモンをかき混ぜる。
- 脇の下に置いて、涼しいところまで冷やすことができます。
ワッフルを調理する：
- 大きな生地を大理石サイズのボールに成形し、グリース状で温めた（ただし熱いものではない）クッキーシート上に置きます。 生地のボールは互いに触れてはいけません。 再度、暖かく湿った食器用タオルで覆い、15分間上昇させます。
- ワッフルアイロンにグリースと熱を加えます。 アイロンに1つの生地ボールを置き、黄金まで焼く。 これは、電気ワッフルアイロンで約2分、またはストーブトップバージョンで約3分かかります。 迅速に作業し、ワッフルを半分に（水平に）カットし、シロップの詰め物で塗りつぶし、軽く押すことで2つの半分を一緒に挟みます。
出典： De Banketbakker Cookbook、出版社の許可を得て再出版。 ヨーロッパとアメリカの測定値が与えられます。 最良の結果を得るにはキッチンスケールを使用してください。
成分ノート
Basterdsuiker
- これは容易に代用することができない典型的なオランダ産です。 細かい白糖に転化糖などを加えて製造しています。 この混合物は、あるテクスチャ構造を達成するのに役立ち、焼き製品を湿らせておく。
- 白、茶色、濃い茶色の3種類があり、白いbasterdsuiker 、（ licht ） bruine basterdsuikerまたはgele basterdsuikerとdonkerbruine basterdsuikerと呼ばれてい ます 。 オランダのスーパーマーケットやインターネット上のオランダの食料品店から広く入手できます。
Zeeuwse Bloem
- これは、柔らかい小麦から作られた細かく粉砕された白いオランダのケーキの小麦粉です。 オランダのPatissier Holtkampは「酵素が豊富でグルテンが少なく、非常に柔軟で弾力性のある小麦粉」と記載しています。 パティシエによると、これにより、超軽くてクリスピーでなければならないクッキーに適した粉ができます。
- この小麦粉を通常のケーキ粉と違うものにするのは、それが海の気候のある地域から来て、デンプンが少なく、モイスターであり、脂肪がほとんど感じられず、肥大力が少ないということです。
- ジューシーな 花は、オランダのほとんどのパン屋で注文できます。 あるいは、あなたが住む良いパン屋に行き、柔らかい小麦から作られた細かく粉砕された白粉が必要であることを伝えてください。
Keukenstroop
- これは糖シロップとグルコースシロップから作られた糖蜜色のシロップです。 このトレッケーシロップ（単にストロップとも呼ばれます）は、メープルシロップの代わりにオランダのパンケーキで楽しまれることがよくあります。 オランダのスーパーマーケットやインターネット上のオランダの食料品店から広く入手できます。
Stroopwafelsの詳細
どうやら、最初のストロパワフェは18世紀後半にゴダ（チーズで有名）で焼いたことが明らかです。 彼らは今日、オランダ全土で人気があります。海外でも買うことができますが、彼らは最高の新鮮な味を味わい、ゴールデンとクリスピーの間に焼きたてのカラメルの中心と、オランダの見本市や市場の暖かい味わい深い香りで焼きます。
ワッフルアイロンからまっすぐストロボワーファリを楽しむのに十分な運がない場合は、コーヒーやお茶のホットカップの上に数分間置いてください。オランダの古いトリックです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 208 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 70 mg |
| ナトリウム | 214 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |