Stroopkoekenは、普遍的に愛されている兄弟であるストロープワーフェルと同じゴーイー・キャラメル・シナモンを詰め込んでいます。 しかし、 ストロボパネルの薄くて丈夫なウェーハ外装の代わりに、パイピングホットスペシャリストのワッフルアイロンのおかげで、ストロボコケンはどんな普通のオーブンでも焼くことができ、厚くてクリスピーな咬合があります。 しかし、オランダのいくつかの典型的な食材を追跡する必要がありますが、そのほとんどはオンラインで簡単に注文できますが、誰もが愛するクッキーが与えられます。
このレシピは、 Koekjeの料理本のオリジナルから翻訳され、出版社の許可を得てオランダの食品サイトに再出版されました。 このレシピを米国の測定値にできるだけ近い値に変換しましたが、キッチンスケールと元のヨーロッパの測定値（グラム単位）を使用すると最良の結果が得られます。 同様に、 ザーンゼルの花の代わりにケーキの粉やkeukenstroopの代わりにゴールデンシロップやトレラールなど、これらの成分のほとんどの代用品を見つけることができますが、本物のオランダの味のためには、元の成分にこだわるのが一番です。
特記事項： Koekje料理本のオリジナルのレシピに矛盾があることが判明しました。レシピは室温で生地を休ませた後、冷蔵庫から生地を取り出します。 私たちは冷蔵庫で生地を休んだ。
あなたは、3インチ（8cm）の丸いクッキーカッター、クッキーシート、耐油または羊皮紙を必要とします。
あなたが必要とするもの
- クッキーの場合：
- 8.5オンス（1カップ/ 240g））ソフトバター
- 8.5オンス（1 1/4カップ/ 240g）の白い砂糖砂糖
- 1 tsp。 （5g）塩
- 1卵（殴られた）
- 16オンス（5カップ/ 450グラム） ジューワスフラワー（篩い分けされ、作業面を粉砕するために少し余分）
- 2 2/3 tsp。 （10g）ベーキングパウダー（ふるい分けたもの）
- 塗りつぶしの場合 ：
- 4.5オンス（1/2カップ/（200g）） ケーキストランドシロップ
- 4.5 oz（約2/3カップ/ 125 g） bruine basterdsuiker sugar
- 3.5オンス（約7 tbsp / 100 g）最高品質のバター（ 室内ボトム ）
- 1 tsp。 粉砕シナモン
それを作る方法
バターを砂糖、塩、卵と混ぜる。 小麦粉とベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせるまで混練します。 カバーし、クッキー生地を冷蔵庫で1時間休ませる。
小さな鍋にシロップを温め、砂糖、バター、シナモンをかき混ぜる。 脇の下に置いて、涼しいところまで冷やすことができます。
オーブンを340°F（170°C）に予熱します。 耐油性または羊皮紙のラインクッキーシート。
小麦粉で作業面を粉砕し、冷たい生地を1/16インチ（2mm）の厚さまで巻いてください。
生地をグリッドパターンでスコアリングします（オプション）。 直径約3インチ（8 cm）のクッキーカッターを使用して、生地からクッキーラウンドを切り、クッキーシート上に置きます。 20分または金色まで焼く。 オーブンから取り出します。
クッキーの半分の平らな側面にシロップの層を広げ、残りのクッキーで覆います。 暖かいサービス。
ヒント：
- Basterdsuikerはオランダの典型的な製品であり、簡単に代用することはできません。 細かい白糖に転化糖などを加えて製造しています。 この混合物は、あるテクスチャ構造を達成するのに役立ち、焼き製品を湿らせておく。 白、茶色、濃い茶色の3種類があり、 ワット・ベースター・ディーラー 、 ゲイル・ベースター・ ディーラー 、 ドンケーブ ブレイン・ベースター・ディーラーと呼ばれています 。 オランダのスーパーマーケットやインターネット上のオランダの食料品店から広く入手できます。
- Zeeuwseの花は細かく粉砕された白いオランダのケーキの小麦粉で、柔らかい小麦からできています。 Holtkampは「酵素が豊富でグルテンが少なく、非常に柔軟で弾力性のある小麦粉」と記載しています。 パティシエによると、これにより、超軽くてクリスピーでなければならないクッキーに適した粉ができます。 この小麦粉を通常のケーキ粉と違うものにするのは、それが海の気候のある地域から来て、デンプンが少なく、湿っていて、ほとんど脂肪のような感触で、肉厚が薄いという事実です。 ジューシーな花は、オランダのほとんどのパン屋で注文できます。 あるいは、あなたが住んでいる良いパン屋に行き、クッキーに適した柔らかい小麦から作られた細かく粉砕された白い4つが必要であることを伝えてください。
- Keukenstroopは、糖シロップとグルコースシロップから作られた糖蜜色のシロップです。 このトレッケーシロップ（単にストロップとも呼ばれます）は、メープルシロップの代わりにオランダのパンケーキで楽しまれることがよくあります。 オランダのスーパーマーケットやインターネット上のオランダの食料品店から広く入手できます。
- Stroopkoekenはオーブンから一番美味しいストレートで、 暖かくお召し上がりいただけます。 冷却された残りのクッキーは、気密容器で数日間保管することができます。
知ってますか？
- これらの典型的なオランダのクッキーは、 ストロープココケス （小型）およびストロープコケ （単数）としても知られています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 259 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 30 mg |
| ナトリウム | 444 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |