レンゲを調理する方法

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あなたのレンズ豆を選ぶ

レンズ豆は、高蛋白質、高繊維のマメ科植物であり、迅速に調理し、他の豆のように予め浸漬する必要はない。 あなたが選ぶレンズ豆の種類に応じて、彼らは滑らかなピューレに調理するか、または沸騰させた後にその形状およびある程度の硬さを保持することができる。 赤色、黄色、茶色のレンズイムはすぐに（約20〜25分）調理しますが、緑色のレンズマメまたはフランスのピュイレンズマメにはさらに時間が必要です（約40〜45分）。

以下の説明は、レンズ豆の基本的な茶色の種類です。 緑のレンズマメを調理する場合は、単に調理時間を延ばす。 赤または黄色のレンズマメを調理する場合、写真が描かれているものよりも多く破壊されることに注意してください。

レンズ豆はスープ、シチュー、サラダ、ピラフに素晴らしい追加をします。 彼らの味は軽く、ややナッツであり、彼らは優れた低コストの肉代用品です。 レンズ豆は乾燥しているので、適切に保管すると貯蔵期間が非常に長くなります。

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レンズの並び替えとすすぎ

始める前に、レンズマメを選別してすすいでください。 すべての部分が見えるように、平らな表面にレンズ豆を広げます（ベーキングシートはうまくいきます）。 石、埃、破損したレンズ豆、またはその他の破片を取り除きます。

選別されたレンズ豆をソーセージまたはボールに入れ、冷たい水ですすいで微粒子を取り除きます。 あなたのコランダの穴が大きすぎてレンズ豆を保持できない場合、小さなボールがうまくいきます。 ボウルを水で満たし、レンズ豆を渦巻かせ、できるだけ多くの水を慎重に注ぎます。 2〜3回繰り返します。

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ボイルレンズギル

調理されているレンズ豆1杯ごとに、1杯半の水を使います。 レンズ豆を含まないミディアムソースポットに水を入れます。 ローリングボイルに水を持ってきて、ソートしてすすいだレンズ豆を加えてください。 混合物を沸騰に戻し、熱を低くし、蓋を上に置き、20分間煮沸する。

必要に応じて、ハーブとスパイスを追加の風味のために調理用の水に加えてもよい。 塩が水に加えられてはならないので、レンズ豆が軟化するのを防ぐことができる。

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レンズ豆の質感をテストする

20分後、沸騰水からいくつかのレンズ豆を取り除くためにフォークを使用します。 質感をテストするためにレンズ豆を味わってください。 レンズマメは柔らかくてややしっかりしているべきですが、クランチではありません。 レンズ豆がまだあなたの所望のレベルにならない場合は、さらに5分間煮るようにして、もう一度試してみてください。 レンズ豆があなたが望むテクスチャーに達するまでこれを繰り返します。

注：緑色のレンズ豆は柔らかくなるまでに最大45分かかります。 赤色と黄色のレンズマメは、調理中に素早く分解し、形を保持するのではなくピューレを形成します。

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レンズ豆を排水する

レンズ豆と調理用の水を冷蔵庫に入れて水切りします。 この時点で、レンズ豆は塩で味付けすることができる。 レンズ豆は暖かく提供され、他のレシピに追加されたり、冷やされてサラダのトップに慣れたりすることができます。