ビッグカラー、ビッグフレーバーサステイナブルフィッシュ
コイとキングサーモンに加えて 、 ソッケーサーモンは食べる太平洋のサーモンの中でも最も人気の種の一つです。 Sockeyeは海洋で最大のサケではなく、わずか約6ポンドで外に出る。 また、それは最強です - 王サケはその賞を取る。 しかし、魚の愛好家は、太平洋に生息している野生のサーモンの中で最も魅力的で鮮やかな色をした鮭のサケがあると主張しています。
Sockeyeの味とテクスチャーは何を与えるのでしょうか？
「赤いサケ」としても知られているサッケイは、風味が豊富で、ほとんど後味が豊富です。
Sockeyeは、湖や川から海への長い移行パターンや、その後再び産卵するために、しっかりした肉の鮭と考えられています。 彼らは、海に住んでいる間にオキアミのような小さな甲殻類に食事をして、かわいいカニのような味を与えます。 この栄養摂取量の多い飼料は、海での滞在中に、鮮やかな色と強いサーモンの風味を生み出すのに役立ちます。
Sockeye Salmonの選択
サケを購入するときは、常に「野生の生きた」、新鮮な、または急速に冷凍された品種を探し出す。 銅川とブリストル湾からのSockeyeは2つの最も貴重な品種であり、莫大な価格を命令することができます。 それにもかかわらず、一定の持続可能な漁業事業は、公正な価格で宅配を提供している。 フラッシュで凍った塊茎は、寿司で生のまま安全に食べられます。 そして缶詰の塊茎は、しっかりとした質感と豊かな赤色を維持します。
漁業は脆弱であり、種は過剰漁獲の影響を受けやすいので、鮭を購入することは議論の余地があります。
厳重な管理計画に従っている漁師たちが釣り糸と釣り糸で捕らえられた持続可能な漁獲量の鮭を必ず入手してください。 持続可能なソースから購入することは、直接または尊敬される小売業者を通じて、あなたが食べている魚の品質、家族の健康を保証し、貴重な資源の持続可能性を促進します。
ソッケイサーモンを調理する
鮭のサケは他の魚より硬く、非常に簡単に食べ過ぎることがあります。 焼くためには、オリーブオイル、レモン、塩、こしょうの簡単な準備をしてください。 その複雑な風味のために、sockeyeは複雑なソースでドレスアップする魚ではありません。 開いた火を使用している場合は、それを肉側を下にしてひっくり返してください。 またはスキンサイドの上にシダー板を置く。 サケは、肉が剥がれ始めると（通常10分以内に）行われます。
あなたのストーブトップのパン焼きソッケーは、それぞれの側で3分間もうまくいきます。 または、オーブンの上部のラックに1辺に約3分間炒める（焼くのと同じように）ことができます。 サンドイッチを魚の汁やワインに5分間巻きつけて揚げ物をしないと、魚は水分を保持して口の中で夕食をとることができます。 そして脂肪率が高いので、灰色のサケは美しく（喫煙者の場合）喫煙します。
仕上げ
野生のサッケイサーモンはそのまま食べることが求められます。 塩分のピンチ、レモンの圧搾、またはシンプルなソースを使って、簡単にソッケイを仕上げます。 覚えておいてください - あなたが料理を作るほど精巧ではないほど、より良いソッケイの味ができます。 貴重な魚の味を輝かせるだけのベストです。