ギリシア語：παξιμαδάκια、発音されたpahk-see-mah-THAHK-yah
コーヒー、紅茶、牛乳で2回焼いたクッキーをダンクする必要はありませんが、それは完璧です。 レシピは大量に保存されていますが、レシピを分割するだけです。 彼らはバターや卵を含んでいないので、彼らは数ヶ月のために密閉されたプラスチック容器（冷蔵されていない）に保存し、より長い貯蔵のために凍結することができます。 コーヒーを飲みながら友人を持つのですか？ ギリシャの伝統を支える - パキシマタキア - しかし、 " ビスコッティ "は言うのが簡単かもしれません。
あなたが必要とするもの
- トースト1カップ
- ゴマ （地面）
- 2カップのオレンジジュース（新鮮な、ひずみのある）
- オリーブオイル3カップ
- 2つのミディアムレモンのジュース
- 1つのレモンのすりおろした皮
- 砂糖1 1/2カップ
- ティースプーン1杯のシナモン
- ベーキングパウダー3大さじ
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- 1カップの水（ぬるま湯）
- 18カップの小麦粉（万能）
それを作る方法
パンの成分について：
- ベーキングソーダをオレンジジュースに溶解する。
- ミキシングボウルでは、オリーブオイル、シナモン、オレンジ、レモンジュースをベーキングソーダ、すりおろした皮、水、ごまを一緒にしてください。
- 徹底的に組み合わせ、オイルとジュースが分離しないまで5分間ミディアムハイで叩いてください。 （手で混合する場合は、泡立て器を使用し、完全にブレンドされるまで叩きます。）
- 別のボウルで、16カップ（4.4ポンド）の小麦粉を砂糖とベーキングパウダーと一緒に泡立てます。
- ドウフックまたは木製のスプーンを使用して、乾燥混合物を液体にゆっくりと加える。
- 生地が一緒に保持されるまでボウルに手を入れて、粉ミルクの表面に出す。 生地が滑らかで柔らかくなるまで、必要に応じてさらに小麦粉を加えて10分間よく混ぜる。 （生地は、他のクッキー生地よりも柔らかく、より油性です。）
- 生地を8つの部分に分けて、8つの小さなパンを作る。
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
各ローフについて：
- 高密度になるまで生地をこねて（しっかりと握って）、それを塊状にします。
- シームを一緒にピンチし、それを約14インチの長さと1/2〜3/4インチの高さに形成する。
- シーム面を下にして置きます。
- フライドナイフ（鋸歯状ではない）を使用して、ほとんどすべての方法で1/2〜3/4インチのスライスにスライスします（ 写真参照）。
- ロースを軽く油を注いだ（または付いていない）クッキーシートまたはベーキングパンに置きます。 オーブンの底から3〜4インチ上の390°F（200℃）で15分間焼く。 ボトムはゴールデンで、トップはちょうど茶色になるはずです。
- オーブンからパンを取り除き、スライス全体を切り取ります。 完全に冷ます。
- オーブンを200〜210°F（約100°C）に予熱します。
- 徹底的に冷却したら、すべてのスライスを非常に軽く油を注いだ、または固着しないベーキングまたはローストパンにまっすぐに置きます。 乾燥するまで200〜210°F（100℃）で1 1/2〜2時間焼く。
ヒント：
- トーストゴマ種子、非粘着クッキーシートまたはベーキングパン上の単一層に置き、400°Fで約10分間ローストする。
- トーストしたごまを粉砕するには、小さなミキサー/チョッパー、コーヒー豆粉砕機、または乳鉢と乳棒を使用します。
- このpaximathakiaは卵やバターなしで作られているので、彼らは気密のプラスチック容器で数ヶ月間保存することができ、凍結することができます。 保存する前に完全に冷ます。
別の方法：Orange Raisin Paximathakiaゴマや砂糖をはずし 、黒カラントや小さめのブラックレーズンを1杯加える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 67 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 48 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |