この有名なウルグアイ・パスタ・ソースは、20世紀初めにモンテビデオを訪れた有名なオペラ歌手、エンリコ・カルソの名前を冠したものです。 イタリア料理（特にパスタ）はウルグアイで非常に人気がありますが、ウルグアイ人はこのクリームハムやチーズソースにビーフスープなどの伝統的なイタリア料理に独自の感触を加えたいと考えています。 結果は美味しく、オレッキッテや中程度のシェルを過ぎるとうまくいく。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのパスタ（オレッキエットまたは他の殻のような形状）
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ1個、チョップ
- 1カップのスライスマッシュルーム
- 1/4ポンド燻製のデリハム、チョップ
- バター3大さじ
- 小麦粉大さじ3
- 牛肉ブイヨン1杯（約3立方体）、または味に
- ミルクまたはクリーム2カップ
- モッツァレラチーズを1/2カップ分砕いたもの
- 1/4カップ粉ミルクパルメザンチーズ
- ガーニッシュ：パセリ
それを作る方法
- 重いフライパンでは、オリーブオイルで炒めたタマネギを柔らかくて香ばしくなるまで約5分間炒める。
- スライスしたキノコを加えて、キノコが茶色になり、大部分の水が蒸発するまで、かき混ぜながら炒める。 ハムで炒めて脇に置く。
- 大量の塩水を沸騰させてください。 パッケージの指示に従ってパスタを調理する。
- パスタが調理している間、鍋の中でバターを溶かしてください。 小麦粉で泡立てる。 沸騰するまで中火で調理する。
- ミルクをゆっくりとソースパンに加え、かき混ぜる。 ブイヨンを追加します。 ソースを濃くして沸騰し始めるまで、泡立て器で牛乳を加熱し続けます。 熱から取り出してチーズをかき混ぜる。 炒めたキノコとタマネギを混ぜる。
- パスタをよく流す。 ラードルソースをパスタとサーブします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 792 |
| 総脂質 | 47g |
| 飽和脂肪 | 25g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 126 mg |
| ナトリウム | 897 mg |
| 炭水化物 | 74g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 21g |