古典的なジェノヴェ風のバジルペストは、典型的にはリグーリアの自宅地域で、 トロフィー 、薄くて捩れたパスタ、またはタリアテッレに似た長く細いフラットなヌードルと組み合わせられます。
ペストのトリーネットやトロフィーには伝統的に伝統的に鍋で一緒に調理された緑豆とジャガイモが使われています。これは「パスタ・アル・ペスト・アバスト・アリアーガ」（ペスト・パスタ・アバティア・アギアート）として知られています。 おいしいコンビネーションですが、ジャガイモとパスタのダブルデンプン混合物も少し重く、秋や冬の料理に最適です。
夏には、私はフェスティバルと新鮮なトマトでトロフィーを投げることを好む。 ジューシーなトマトの甘さと味は、ペストの豊かでおいしいハーブの香りと、トロフィーの心地よい噛み合いと素晴らしい組み合わせです。
新鮮なトロフィーが最高です（時には、これらは市場の冷蔵セクションで他の新鮮なパッケージ化されたパスタと一緒に販売されています）が、Barillaなどの一部のブランドもまた乾燥バージョンになります。
トロフィーがまったく見つからない場合は、 farfalle （bowties）、 gemelli 、 fusilli 、 penneなどの短くても（必ずしも必要ではありませんが、必ずしもそうではありませんが）パスタも使えます 。
風味の良いサクランボ、ブドウ、カクテルのトマトがこの料理で一番うまくいきますが、それが見つからなければ、熟した風味のブドウのトマトも使えます。
あなたが必要とするもの
- 乾燥したトロフィーを使用する場合は、9オンス/ 250グラムのトロフィー、新鮮または乾燥したもの（トロフィーを見つけることができない場合は上記のパスタ候補を参照）
- 1カップ
- クラシック・ジェノヴェーゼ・スタイル・バジル・ペスト（材料とレシピはクリック）
- 1カップの新鮮なチェリーまたはブドウのトマト、半分（または四分の一のカクテルトマト、または塊茎の大きな塊に切断されたブドウのトマト）
- オプション：1小さじバター
- オプション：Pecorino RomanoまたはParmigiano-Reggianoチーズ。
それを作る方法
- 大きな熱をかけて沸騰させるために、大きな覆われた鍋を持ってください。
- 水が圧延沸騰に達すると、蓋をはずして粗大な海塩1大さじを加えます。 水がローストボイルに戻ったら、パスタを加えて、 アルデンテまで炊きます（乾燥すれば約10分、新鮮ならば短くなります）。
- パスタ調理用の水を約1/4カップ保持して、よく水を切る。
- ソースが溶けてパスタに付着するのを助けるために、必要に応じて、ペスト、ペスト、トマト、そして少しの調理用の水（攪拌しながら、一度にスプラッシュを加えて）を一緒に投げます。 より豊かでシルキーなペーストソースのために、この時点でバターのダブを追加する人もいます。 それはあなた次第です。
- 必要に応じて、上に振りかけるチーズを入れたチーズで、すぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 393 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 26 mg |
| 炭水化物 | 77g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 17 g |