インドの地方料理に焦点を当てたもの。
インドを思い浮かべて、まず最初に考えているのはその多様性です。 大規模な国は、その人口は中国に次ぐものであり、その言語は数多くあり、そのうちのすべての州（そのうちの28および7つの連合の領土）は、その伝統およびその重要な食糧においてユニークです。 実際、ある地域の食べ物は、実際には別の地域の人とは完全に異質かもしれません。 しかし、ほとんどのインド料理を流れる共通の糸は、味と香りを作り出すために多くのスパイスを使用しています。
食文化
インド人は食べ物をとても真剣に受け止めています。 料理は芸術と見なされ、母親は通常、娘を教え始め、かなり若くて生き生きとしたショーで家族レシピを伝え始めます。 食事は家族が集まる重要な機会です。 ほとんどの食事は、米やパンのような食べ物から肉や野菜に至るまで、またデザートで四角いものまでいくつかの料理から成っています。 多くのインドの家庭では、新鮮な食材を使って食品を一から作る。 例えば、家族の中には小麦を好きな種類のものを買って洗って日焼けさせた後、小麦粉を小麦粉に入れて、小麦粉を店から購入するのではなく、好きなように粉砕するのです！ これは、人々がますます忙しい生活を送っている大都市で変化しており、すぐに食べることができる既製の食材を使用しています。
食べる（食べる）、食べない？
西洋の心には、インドは主に菜食主義者だと認識されています。
これは必ずしも真実ではありません。 宗教的信念（個人的な好みと比較して）は、人間が食べることができないものを大きく左右します。 例えば、イスラムは追随者に豚肉を食べることを禁じているが、多くのヒンズー教徒は牛肉を食べていない。 ジャインの信者の信者はすべての肉を控え、玉ねぎとニンニクも避けます！
影響の問題
歴史を通して、インドは他の文化に侵略され、占領されており、それぞれがインド料理に独自の印を残しています。 主な影響のいくつかは次のとおりです。
- Aryan - 食べ物の心身の強化に焦点を当てたもの。
- ペルシャ、アラブ - 豊かで厚い肉汁の料理と、カシュウやアーモンドのような乾いた果物の料理をMughalスタイルに導きました。
- 英国 - それはインドに紅茶の愛を与え、ヨーロッパのひねりをいくつかの料理に入れました。 アングロインド料理はおいしい結果でした。
- ポルトガル語 - これは、世界的に有名なVindalooやXacutiのような料理の形でインドの一部に残っています。
より深く探索する
食料に関しては、インドを大まかに4つの地域に分けることができます。 各地域にはいくつかの州があり、それぞれに独自の食べ物があります。 ここでは、 インドの北 、 南 、 東 、 西の料理を簡単に見ていきます。 当然のことながら、そのような記述は、まったくの膨大な種類のインド料理をカバーすることはできません。 それが本当に発見されたのは、何年にもわたって辛抱強く楽しい食習慣を体験することができます。