これは贅沢で上品なパスタ料理で、10分以内で作れます。 リコッタ、マスカルポーネ、パルミジャーノ・レッジャーノ、モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノの5種類のチーズが入った新鮮なトルテッロニの上に、トリュフ・ホワイト・トリュフを削って、印象的でロマンチックなバレンタイン・ディナーを作った。 店頭で購入した新鮮なパスタを使用すると、それは便利で速くなりますが、貴重な白トリュフを上に削って、それは間違いなく日常的なものでも退屈な料理でもありません！
ホワイトトリュフは、世界で最も重量のある高価な食品の一つですが、その香りと味は非常に強いので、歩いている人は何かをチーズのようなものに変えるにはちょっとしか必要ありません。パスタを非常に特別な創造物に仕上げました。 新鮮なトリュフは、専門の食品店やデリカテッセン、オンラインサプライヤーから入手できます。 かつて、ブタはイタリア北部の森林で野生のトリュフを嗅ぐために使用されましたが、最近ではトリュフ犬がトリュフ狩りをしています。 豚はブタであるが、魅力的なトリュフの香りを味わうと貪欲に圧倒される。 冷蔵庫に新鮮なトリュフを入れ、紙袋や紙タオルにしっかりと包み込み、気密容器の中に4〜5日間保管してください。 乾燥した状態にしておいてください！ 紙タオルが湿っている場合は、新しいものと交換してください。
Masi Campfiorinのようなロッソ・デル・ヴェロネーゼの赤ワインとこのパスタ料理を組み合わせてください。 フランチャコルタなどのシャンパンやイタリアの輝く白も上手く行くでしょう！
>ヴェローナ近くのイタリア北部のヴァルポリチェッラワイン地域のマッシ・アグリコラワイナリーのワインと組み合わせて特別に開発された、Pastificio Giovanni Ranaの料理研究とイノベーションマネージャーであるVictor Pena Guileraの調理法に基づいて製作されました。
あなたが必要とするもの
- 1つのパッケージGiovanni Ranaチーズの恋人Tortelloni
- 1/4カップ（4大さじ2オンス）バター
- 2オンス
- パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ（新鮮なおろし）
- 1/2オンスの新鮮なホワイトトリュフ
- 2-3の枝
- 新鮮なローズマリー
それを作る方法
- 大量の塩水を高熱で沸騰させます（2クォートの水に約1大さじの海塩または塩を加える）。 煮沸したら、トルテリニを加えて3分間煮る。
- 一方、低温でパンの中でバターを溶かしてください。
- パスタが準備ができたら、それをよく流し、パイレッジに加え、パルミジャーノ・レッジャーノのチーズを入れ、コートをしてください。
- トルティーリニをサービングプラッター（または個々の浅いサービングボウル）に移し、マヌーリンスライサーまたはトリュフシェーバーを使用して上に非常に薄く白いトリュフをシェービングします。 ローズマリーの香りをつけてすぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 269 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 64 mg |
| ナトリウム | 386 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 9g |