フェタチーズの買い物は混乱を招くことがあります。 欧州連合（EU）の2005年の判決にもかかわらず、ギリシャへの「フェタ」の使用が制限されているが、市場はまだフランスとデンマークのようなEU加盟国のフェタと呼ばれるチーズで満たされている。 「Feta」は、ルーマニア、ブルガリア、米国からも見つかることがあります。
この記事では、羊やヤギのミルクから作られた美味しい塩味のチーズ、またはその2つを組み合わせたギリシャのフェタについて説明します。
市場の他の「フェタ」チーズの多く、そしてギリシャの「輸出フェタ」さえも、牛乳から作られており、味は元のバージョンにはほど遠いです。
ギリシャのフェタで探すべきもの
- 羊やヤギのミルク、またはその組み合わせから作られたフェタ
- 全体のブロック（またはレンガまたは厚いスライス、崩れていない
- 普通の、味付けされていない
ブランド
米国市場で最も一般的に見られるギリシャのフェタのブランドは次のとおりです。
- ドドーニ
- 富士山 ヴィコス
- バレル期のギリシャのフェタ（多くの場合、ブランド名なしで販売されています）
ギリシャのフェタは高価なことができます
もちろん、それはおいしいと本物ですが、それはまた高価かもしれません。 これらの輸入チーズは、1ポンド以下で購入すると1ポンドあたり7ドルから10ドルのコストがかかります。もしあなたがフェタのファンならば、価格は邪魔になる可能性があります。 ソリューション？ 大量に購入して保管してください。 フェタはしばしば大量に販売され、価格は劇的に低下する可能性があります。
どこで買う
ほとんどのチェーンスーパーマーケットは小さなパッケージでフェタを販売しています。
ギリシャと中東の市場は1つの解決策であり、 ギリシャ製品を販売するオンラインショップは別のものです。 また、好きな検索エンジンを使って "feta cheese"を探してみてください。
ストアする方法
- ブラインで貯蔵：フェタは、しばしばブライン溶液 （重たい塩水）でパックされたブロックで販売されています。 それはかなり長い間、ブラインドで覆われた冷蔵庫に保管することができます。 使用中にブラインの量が減少する場合は、追加してください。 ブラインを作るには、1ポンドのコーシャー塩と1ガロンの水を混ぜます。 塩は完全には溶解しないかもしれない。 これで結構です。
- 紙の中に保管：バレルからまっすぐに販売されているバレル老化したフェタは、軽量紙に包まれた後、ビニール袋に包まれます。 チーズの水分から湿ったときでも、紙の中にフェタを保ち、両方をビニール袋またはプラスチック包装に入れてください。
- オリーブオイルの店：これはしばしば「マリネされたフェタ」と呼ばれ、どのようにチーズ（サラダに最適）を使用するかによって、これはあなたのフェタの少なくとも一部の解決策になるかもしれません。 ガラスの瓶にフェタの塊を上の1/2インチに置き、オリーブオイルで完全に覆います。 密封して保管してください。 冷蔵しないでください。
- フリーズ：フェタはフリーズすることができますが、テクスチャはわずかに変化します。 解凍した後、スライスとしてではなく、このフェタを使ってサラダや料理の料理に砕けます。 凍結は気密なプラスチック包装で包まれています。 ラッピングを外さずに冷蔵庫で解凍する。 解凍したときは、すぐに使用しない場合は、ブラインまたはオリーブオイルで保存してください。
あなたの味のためにあまりにも塩辛い
ギリシャのフェタがあなたの好みにあまりにも塩辛い場合、 あなたが使用したいと思う作品を取って、1/2の水と1/2の新鮮なミルクの混合物に浸してください。
注：フェタは空気にさらされることから常に保護され、乾燥する原因となり、味が鋭くなったり酸味が出たりします。