サラダは、夏の間に食べるのに最高の食べ物の一つです。 実際、サラダは一年中いつでも食べることができますが、私の好きな夏の料理の1つは台湾の5つの味のソース（五味醬）とこのイカのサラダです。 私の夫は30代半ばで本当にサラダになっていますが、先日これを作ってくれました。私の娘は誰もがそれを愛していました。
台湾の5つのフレーバーソースは、台湾のシーフードの人気ディッピングソースです。 台湾の人々は生の牡蠣、調理されたエビ、調理されたイカ、タコ、イガイがこのソースを提供します。 台湾の各シーフードレストランでこのソースを見ることができます。
名前のとおり、この5つの味のソースは、5つの異なる風味を包含しています。 酸っぱい、甘い、苦い、スパイシーで辛い。 このレシピにいくつかのオリーブオイルを加えたのは、ディップソースではなくサラダドレッシングとしてこのソースを使用できることを願っているからです。 あなたの好みに合わせて調味料の量を調整することができます。 私は英国のスーパーマーケットから得たキッチンはかなり酸っぱいので、このソースを甘くするために少し余分な砂糖を加えることがあります。 あなたは、酢酢、シェリー酢または白ワイン酢であなたが望むように酢を交換することができます。
イカを横切るかどうか分からない場合や、あまりにも面倒すぎる、または長すぎると思われる場合は、イカを輪に切ったり、単にサイコロにしてください。 どんな方法でも問題ありません。 料理は楽しくて自由でなければならず、決してレシピに縛られるべきではありません。 私が洗練された食事のシェフとして働いていた時、私たちはレシピに縛られていました。それはその料理のシナリオにとっては問題ありませんでしたが、私の個人的な料理では、 他人の好みを食べるのではなく、自分のことを発見しているのです。
また、茹でたてのイカが嫌いなら、イカを充電することもできます。
私はあなたの母国台湾からのこのシンプルで素早く美味しいサラダ料理が好きだと願っています。
このようなレシピが好きなら、私の本「ホームスタイルの台湾調理」を見てください。
あなたが必要とするもの
- サラダ用：
- 370g / 13 1/8オンスのイカチューブ（洗浄、洗浄、クロスカット）
- 140g（5オンス）のブロッコリー（小花に切り刻む）
- 6ベビーコーン（半分にカット）
- チェリートマト6個（半分にカット）
- 五味ソースの場合：
- ケチャップ大さじ2
- デメララ砂糖大さじ1杯
- 1大さじライト
- 醤油
- オリーブオイル大さじ2
- 黒酢小さじ1/2
- 生姜小さじ1（細かく刻んだもの）
- 1ティースプーンのニンニク（細かく刻んだ）
- コリアンダー大さじ1（大さじ1）
それを作る方法
手順：
- 5つのフレーバーソースのすべての成分を小さなボールに入れ、少なくとも30分間脇に置きます。
- 鍋の中のいくつかの水を沸かし、柔らかくなるまでブロッコリーを白くする。 冷たい水の下で水から取り出し、直ちに冷却する。 それから水を流す。 脇に置いておいてください。
- 茶色のブロッコリーから水を守り、同じ方法でベビーコーンを茶色にする。 冷たい水の下で直ちに冷やし、水を抜く。 脇に置いておいてください。
- ステップ3の水を使用してイカを30秒間白くした後、冷水の直ぐ下で冷やします。 それから水を排水しておきます。
- サービングプレートにブロッコリー、ベビーコーン、チェリートマト、イカを入れ、ソースを霧吹きにするか、サイドにソースを置くだけでいいです。 だから人々はディップソースとしてソースを使用することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 636 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 289 mg |
| ナトリウム | 531 mg |
| 炭水化物 | 103g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 36g |