シンプルでパンの揚げたアワビは、アワビのホタテとフォアグラ間のクロスのような独特の欲求を誘発するフレーバーを理解する最良の方法です。 それはすべてのスライスをポンドするのに少し時間がかかりますが、それは非常に重要なステップです：それがなければ、前処理は柔らかく柔らかくするのではなく、丈夫で噛むことになります。 段ボールやバター？ これは、テンダー化前バージョンとテンダー化バージョンの違いを説明する最善の方法です。
ワイルドアワビは、特定の地域では、免許証とともに、厳しい規則に従って選ぶことができます。 彼らは合法的に購入することはできません。 しかし、購入できるものは、養殖されたアワビである。 彼らは野生のものより小さいが、ちょうど多肉なものである。 養殖アワビは野生のアワビよりも若い（数年後に収穫され、野生の個体をより健康に保つために古いアワビを収穫することができる）ので、アワビの風味はそれほど強くないプラスマイナスです。あなたがどのくらいあなたがアワビを好むかによって。
それが野生であろうと養殖されていようと、調理の前に清潔で柔らかくする必要があります。 以前に行ったことがない場合は、 「 アワビをきれいにする方法」および「アワビを準備する方法」のガイドを参照して、詳細な手順をガイダンスの写真とともに完成してください。
あなたが必要とするもの
- 1野生アワビまたは2
- 養殖アワビ
- 1カップの小麦粉
- 1/2ティースプーンの微細な海塩
- 1/8ティースプーン新鮮な挽き黒コショウ（オプション）
- バター2大さじ
それを作る方法
- アワビをきれいにする：アワビを殻から奪い、内臓のダークサックを切り捨てて、アワビの縁の周りのゴム状の唇を切り捨て、アワビをきれいに洗ってくださいエッジの周りの厄介な黒い材料をカットオフ。
- 薄く切ったアワビをスライスします 。 スライスを柔らかく叩きます：肉の軟化剤を使用するか、大型の金属製のスプーンの後ろを使って、スライスが堅くからぎざぎざになるまで各スライスを静かに叩きます。 重大な直観的な注意：穏やかなタップの多くは、ハードポンドよりも優れており、より効果的です。
- 大きな浅いボウルまたは広いプレートで、小麦粉、塩、および胡椒を混ぜる。 アワビスライスを粉ミルクで砕き、余分な小麦粉を振り落とし、アワビスライスをベーキングシート、カッティングボード、またはプラッタ上の単一層に置きます。 あるいは、大規模な再シール可能なビニール袋に小麦粉の混合物を入れ、アワビのスライスを加え、振とうしてコートします。
- 大型のフライパンやソテーパンで、バターとオイルを中火で溶かしてください。 バターが溶けて発泡が止まったら、フライドアワビのスライス片をパンに加え、金色になるまで2〜3分間調理します。 スライスを回転させ、反対側の金色になるまで2〜3分煮る。 残りのスライスで繰り返します。 熱く奉仕する。
アザラシをスライスしたパンは、それだけで素晴らしいもので、たぶんレモンのスプライトです。 彼らはシンプルでカジュアルな前菜として働いています。 シンプルなサラダの上にそれらを提供し、少し上にそれらをドレスアップします。 前菜以上のものに伸ばしたい場合は、レタスの葉とトマトのスライスを入れたマヨネーズのスモールロールに入れておいしいサンドイッチを作る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 159 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 665 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |