最高のギリシャオリーブオイルの特定
ギリシア人がオリーブオイルで知られているのは不思議ではありません。 エーゲ海のギリシャの島々では、5万〜6万年前に発見された化石化されたオリーブの葉が見つかっています。 オリーブの木の体系的な栽培は、新石器時代にクレタ島で始まったと言われています。 これは、オリーブの木へのギリシャのつながりが、本当に深く走っていることを示しています。
実際、ギリシャは世界のトップ3のオリーブオイル生産国の1つであり、ギリシャのオリーブオイルは最高です。
しかし、あなたが市場の棚から見つける最初の瓶や錫をつかむ前に、ここでいくつか考慮すべきことがあります。 すべての油、特にギリシャのオリーブ油は、同じように作られるわけではありません。
ギリシャオリーブオイルのトップグレード
エキストラバージンオリーブオイルは、優れた品質、香り、味です。 油は、オリーブの最初のプレスから来て、化学物質やお湯は加工中に加えられません。 酸性度は0.8％以下です。 ギリシャのオリーブオイルの約70％は余分な処女です。
バージンオリーブオイルも最初のプレスから来ていますが、品質は非常に例外的ではありません。 それは素晴らしいアロマと味を提供しますが、酸度は最高2パーセントになる可能性がありますので、マイルドではありません。
いくつかの低グレードのオリーブオイルも利用可能です。 「純粋な」オリーブオイルは、誤った名前のものです。 実際には処女油と精製油がブレンドされています。 ラベルは通常「純粋」または「100％純粋」と呼ばれ、これは技術的に不正確ではありません。
それはすべてオリーブオイルですが、純度の高いバージンオイルは得られませんが、酸度はほぼ同じです。 一つの利点は、このタイプのオリーブオイルは高温に耐えることができるので、いくつかの種類の調理に適しています。
オリーブ搾りかす油から離れてください。 良い部分が既に油を与えた後に、搾りかすはオリーブの残っているものです。
このオイルは、オリーブオイルとバージンオリーブオイルの組み合わせで作られており、品質は悪いです。 それは安いですが、料理に使うべきではなく、決してサラダや野菜に決して使うべきではありません。
色と透明度
緑色の油は、通常、成熟する前に収穫された緑色のオリーブの製品です。 いくつかのサークルで高い評価を受けています。 黄金色のオリーブオイルは、一般的に、より長く熟すことを許されたオリーブの製品です。 緑色と黄金色の両方のオイルは余分なバージンオイルになります。 オリーブオイルは、それが解決しなければ曇っている可能性もあります。 これは必ずしも品質が悪いことを示すものではありません。
味と香り
もちろん、オリーブオイルを買う前に、市場でボトルやスズを開けたり、嗅覚や味を取ったりすることはできませんが、家に帰った後でその味や香りから多くを知ることができます。
苦いまたは鋭い味は、通常、オリーブが摘まれたときに熟していないことを示しています。 熟したオリーブオイルは軽くてフルーティーな味わいです。 味は完全に好みの問題であり、熟成していないオリーブと熟成したオリーブの両方から作られた油は広い魅力を持っています。
オリーブオイルが悪いにおいがする場合は、使用しないでください。 暴力は酸化によって引き起こされる可能性があります。 これが悪臭の背後にある最も一般的な理由です。 油には汚れのような臭いがあります。
それらの酸性レベルについて
インターナショナル・オリーブ・カウンシルは、人間が消費するために最大3.3パーセントの酸性度を認めていますが、これは高いレベルのオイルに満足しているというわけではありません。 消費者は、1％以下の酸度レベル、さらにはエクストラバージンオリーブオイルを求めなければなりません。 酸味は味に影響し、品質の決定要因です。
それはラベルに何を言う
優れた品質を保証するラベルをお読みください。 「エキストラバージンオリーブオイル」と明記すべきであり、酸度は0.8％以下でなければならない。 油が生産された地域または地域を探し、それがギリシャから確かにあることを確認します。
複数のオイルをテストすることを検討する
あなたが一番気に入っているものを見つけるまで、味と実験に利用できる最小の容器に複数のオリーブオイルを購入したいかもしれません。
あなたはブランドからブランドまで、余分なバージンオイルと他のグレードで味と価格が違うことがわかります。 色が同じに見えても、特に多くの油が色付きのボトルに入っている場合には、これが当てはまります。 スマートショップとギリシャショップ！
2を購入する
ドレッシング、ソース、新鮮な野菜、サラダ、チーズの上に吸いこむために使用されるオリーブオイルは、質の良いエクストラヴァージンオリーブオイルでなければなりません。 例外的な味と香りを十分に楽しむことができます。 香りが悪化したときの高熱で調理するには、これらの温度に耐えることができるより低級で安価な油を検討してください。