自家製キムチェを作る方法

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自家製キムチェホームを作る方法

キムチやキムチは、最も人気のある韓国料理の一つです。 この簡単で簡単なレシピは、本物の生のプロバイオティクスKim Cheeの結果をもたらします。 自家製のキムチは、菜食主義者、完全菜食主義者、生の食料家、または消化器系のプロバイオティクスを養殖食品からダイエットしたい人に最適です。

Kim Cheeは伝統的な伝統的な発酵食品のひとつで、数百ものバリエーションがあり、あなた自身のバージョンに十分な余裕ができます！ それは非常に簡単ですが、発酵に数日かかるでしょう。 キムチは、腸内消化に重要な役割を果たし、菜食主義者、ビーガン、生の食料家にも適した、栄養価が高く美味しいプロバイオティックな料理です。

キムチは伝統的に韓国の唐辛子で作られていますが、あなたが手にしているものはほとんどありません。 だから、代わりにカイエン（あなたは赤い色をもっとしたい場合は、パプリカを追加することもできます）。 私は、通常のナパキャベツではなく、生ザワークルートプロジェクトから残した緑と紫のキャベツを使用しました。 他の多くの野菜も同様に追加することができ、好きなものを使ったり、まったく使ったりすることはありません。

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成分 - 必要なものを一緒に集める

1キャベツの頭 - ナパ、グリーンまたはパープル
1/4カップの海塩
3インチの生姜片
ニンニクの4〜6クローブ
1から2杯のカイエン
オプションの大さじ1杯
ニンジン、カブ、キュウリなどの2〜4杯の他の野菜、細かく切り刻まれた小
ナイフ
まな板
大型セラミックまたはガラス製のボール
ラップフィルム
ジップロックバッグ

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キャベツに浸す

ナパのキャベツを使用している場合は、それを1インチのストリップにスライスします。 緑色や紫色のキャベツの場合は、幅約1インチ、長さ約1〜2インチの塊に刻みます。 ガラス製またはセラミック製のボウルで、約1ガロンの水の中に海塩2杯を完全に溶解します。 キャベツを加えて4時間浸し、時々かき混ぜ、キャベツを完全に覆うのに十分な水があることを確認します。

一方、ジンジャーとニンニクを挽き、小さなボウルに入れます。 あなたが使用している場合は、カイエンとアガベの蜜を加え、よく混ぜます（もしあればミニフードプロセッサーを使用できます）。

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フレーバー成分とプラスチックラップで覆う

キャベツが浸漬されたら、別のボウルまたはポットに塩水を排出し、キャベツを最初のボウルに戻します。 使用する場合、残りの野菜を追加し、キャベツと野菜を完全にコートするためにジンジャー混合物をかき混ぜる。 食べ物を覆うだけのブラインを交換してください。

浸漬野菜の上にプラスチックラップを置きます。

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Kim Cheeを体重を落とす

混合物を秤量し、それを数日間発酵させるために別に置く必要があります。 1ガロンのジップロックシールバッグを持って水で満たしてください。 海塩の残りの2大さじを加えなさい（袋が漏れる場合、水はあなたのプロジェクトを台無しにしない）。 それをプラスチックで覆われた野菜の上に置きます。 キッチンタオルですべてのものを覆い、脇に置いてください。

07年6月

Kim Chee毎日チェック

少なくとも48時間は準備ができていないかもしれませんが、毎日少なくとも1回は発酵プロセスをチェックしたいと考えています。 多くの要因が、発酵プロセスが起こる温度や湿度などの速さに影響します。そのため、あなたの小さなプロジェクトを発見し、味を取ることができます。 それが行われる一つの兆候は、アロマになります。 発酵食品には、むしろ不快な硫黄臭があります。 しかし、味は決定的な要素になるでしょう、それは酸味と味わいがありますが、損なわれてはいけません。 そこに腐敗した味を感じたら、プロジェクトを破棄してもう一度やり直してください。 あなたが探しているフレーバーに到達するまでには1週間以上かかることがありますが、3日間は十分な時間がかかるでしょう。

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Finished Kim Cheeをパッケージ化する

時間が合っていて、お好みの風味になったら、手作りの生のKim Cheeを密閉したガラス容器（プラスチック製ではなく）に入れて保管してください。 最良の結果を得るには、まず容器を沸騰水に浸してください（または食器洗い機で洗ってください）。 キム・チーは数週間冷蔵庫でうまくいくでしょう（時には数ヶ月でさえも、長くはなりません！）。 おかず、サラダやトースト、またはフライドポテトとして使用してください。 楽しい！