まあ、泥のように見える食べ物に出くわすことはよくありません。 しかし、果物、ナッツ、スパイス、ワインを混ぜたカロセットは、まさにそのことを意味しています。 イスラエルの奴隷たちがエジプトでファローの倉庫を建てるために使ったモルタルの象徴です。 CharosetはPassover Sederの重要なフィクスチャで、典型的にはSedersで一年に一度しか食べられませんが、 多くのバリエーションの中では絶対に美味しいものです。
それはミツバですか？
カロセットを食べることがミツバ（戒め）を成し遂げるかどうかは議論のポイントです。 Gemaraは、ラビの一部は、その目的が単に奇妙な味 （セダーの一部として食べられる苦いハーブ）から甘い救済を提供するだけであると主張したが、エリエザー・ベン・ザドクはそれを食べることが本当にミツバ。 いずれにしても、それは味わうのがSederのハイライトです。なぜなら、それは長い夕方に楽しむチャンスを得る最初の食べ物の1つなのですから！
名前って何？
charosetという言葉は、粘土を意味するヘブライ語の "cheres"から由来しています。 Charosetのための最も古い知られているレシピの1つを記録したRambam（Maimonides）によると、この混合物は、麦と混ぜ合わせた粘土のように見えることになっています。 （季節の書7:11）。
レシピ
カロセットに関する魅力的なものの1つは、レシピが信じられないほど多様であり、多くの場合、ディアスポラの中のユダヤ人の料理家の貴重な食材に洞察を与えていることです。
セファルディックユダヤ人は、彼らのカロセットでドライフルーツを使用する傾向があり、それによって、マイモニデスの料理の説明に近く滞在しています。 様々なセファルディとミズラキのレシピで好まれる果物の中には、イチジク、デート、レーズン、ドライプラム、ドライアプリコット、ココナッツ、オレンジ（マーマレードなど）があります。
これらのレシピは、生の細断フルーツとナッツが混じっている傾向がある、アスケナジのレシピとは異なり、しばしば煮詰められます。
セファルディとミズラキのレシピは、カルダモン、ジンジャー、コショウ、コリアンダー、シナモンなどのスパイスを使用する方がより寛大である傾向があります。 対照的に、アシュケナジムは多くのスパイスを キュニヨン と考えているので、調味料の前で作業するオプションが少なく、シナモンにこだわる傾向があります。
アシュケナジーのユダヤ人は、しばしば彼らのカロセットに新鮮なリンゴを使う。 ユダヤ人の女性が秘密にエジプトで出産したリンゴの木を思い起こさせるためにリンゴが使われているとも言われていますが（歌8：5）、リンゴは容易に入手でき、手頃な価格でした。彼らがアシュケナージのカロセットレシピで演じる主演の役割。
同様に、アシュケナジムは、紅海の分裂を思い起こすためにカエロセットで赤ワインを使用していると言う人もいます。 他の人は、それが血の疫病を思い出していると言います。 もちろん、ワインはまた、果物にうまく行き、冷凍前の日に自然防腐剤として働く、過激派のためのコーシャー成分でもありました。カオスレシピを作る人には必ず失われなかった要因でした。
Charosetのレシピ
- 世界各地からのCharosetレシピ ：絶え間なく進化している国際カロセットレシピのコレクションには、アシュケナージ・リンゴとクルミ・カロセットから、アシュケナージとセファルディのレシピを組み合わせたイスラエルのカロセットから、イラクのデイト・シロップとクルミ・バージョンまで、現代まで、料理家の著者、Ronnie Feinの伝統的なセファルディ・カセットを取り上げます。
- DIY Charoset：もちろん、設定されたレシピに従う必要はありません。あなた自身の特別なCharosetを作成することができます。 目標は、多かれ少なかれ泥のように見える果物のおいしい混合物です。 手で切った、または食品加工のリンゴ、ナシ、ドライフルーツ、スパイス、ナッツの組み合わせで遊ぶ。 混合物を湿らせるためにジュースおよび/またはワインを使用してください。 カロセットを甘くしたい場合は、砂糖、蜂蜜、純粋なメープルシロップ、ジャム、またはデートシロップ（シルラン）はすべて素晴らしいオプションです。 Charosetを作る実験は、あなたがSederを準備している間、子供たちを忙しくする素晴らしい方法です。 さらに、彼らが良いコンボでヒットした場合、Sederのゲストにそれを提供すると、彼らは手続きに関心があります！
セダーテーブルを超えて
もしあなたがSederのお祭りを待っている間、Charosetがマッツォと苦いハーブで食べるだけのものだと思うなら、もう一度考えてみてください。
材料はPesach全体に素晴らしい調味料を作る。 あなたが残り物を持っている場合は、それを平らにするか、または朝食やスナックのためにマットのトッピングとして試してください。 しかし、そこに止まらないでください - それは焼き鳥のチキンや魚、チーズの伴奏、ヨーグルトの中で振る舞い、またはキノアの人形の上で素晴らしいです。