タケノコは日本食によく使われる野菜で、様々な方法で作れます。 日本でも知られている竹の煮物は、 醤油 、 みりん 、酒、砂糖などの調味料や大さじで調理したものを単に用意するという一般的な言葉です。 乾燥したカツオフレークやカツオフシを加えた場合、この料理はともに味の素のtosaniと呼ばれることがあります。
竹ノコは通常3月から5月の春には季節にあります。 容易に入手できるわけではありませんが、新鮮なタケノコは西洋の日本の食料雑貨店や厳選農家市場で見つかるかもしれません。 しかし、より一般的なのは、缶詰のタケノコまたは事前に調理され、真空パックされたタケノコです。 事前に調理された真空包装されたタケノコが日本の食料雑貨店で入手できる場合は、これを缶詰のタケノコに使用することを強くお勧めします。
事前に調理された真空包装されたタケノコは、米または米ぬかと一緒に水に入れて沸騰させ、新鮮な芽の苦味を取り除くのに役立ちます。 タケノコが最初に半分にカットされると、シュートの折り目の中に白い残渣があることに気付くでしょう。 これは米ぬかからの残渣です。 タケノコを水でゆっくりとすすいで、調理する前に残渣を取り除いてください。
調理されたタケノコはざらめき感があります。 より柔らかい質感を好む場合は、下のレシピにさらに1/2カップの水を加え、調味料を加える前にさらに竹を煮ることをお勧めします。
あなたが必要とするもの
- 1カップはあらかじめ調理したタケノコ（1枚の半分程度）
- 水2カップ
- 鰹節フレーク1/2カップ
- 醤油大さじ1杯
- りんご大さじ1
- 1/2大さじ
- 1/2ティースプーングラニュー糖
- 塩のダッシュ（オプション）
- 鰹節フレーク大さじ1杯
それを作る方法
- 竹の枝を半分に切り、冷たい水ですすいで白い砂が残らないようにする。
- 竹を中型のものにスライスします。
- ミディアムポットに水を入れ、乾燥したカツオのフレークを1/2カップ入れて、竹の煮込みに使用されるカツオ、またはカツオを作ります。 混合物を中程度の高熱で5分間沸騰させる。 熱を切って、カツオのフレークが底に沈むのを約5分ほど待つ。 ペーパータオルでメッシュ篩を並べます。 ふるいの上にふるいをかぶって、カツオのフレークをすべて取り除いて大さじを伸ばします。 ポットに透明な皿を戻します。
- スライスしたタケノコを大さじに加え、穏やかな沸騰をもたらし、熱を中低に下げて20分間煮る。 醤油、みりん、酒、砂糖を入れて5分ほど煮るか、煮詰め液がなくなるまで煮る。 熱から取り除き、暖かいものを提供する。
- 1杯の乾燥したカツオのフレークを調理したタケノコに加え、暖かいうちに投げて奉仕する。
レシピメモ
- 一本で大さじを作っていない場合は、2杯の水に1杯の抹茶のカツオダシを入れ替えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 123 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 772 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 15g |