たこ焼きは天ぷらの揚げ物の前に天ぷらの生地に異なる成分（通常は残り物）が混ざり合っているため、日本では特に家庭では人気があります。 様々な野菜、タマネギ、ニンジン、ゴボウの根、三葉形、キノコ、およびあらゆる種類のシーフードを使用することができます。
カキアゲと他の形の天ぷらとの主な違いは、卵全体がより一貫性と味が良くなることです。 Kakiageはしばしば新鮮な蒸し米のボウルで提供されます。
レストランでは、シェフのレベルに応じて、あらゆる種類のカイカゲが提供され、ボリュームのある食事を提供します。 静岡には、日本の皆さんがサンプルをしたいという特産があります。
料理のヒント
良い天ぷらと悪い天ぷらの違いは、バッター自体にあります。 あなたは口の中に脂っこい味を残すお粥の油揚げの天ぷらをしたくないです。 天ぷらを軽くてカリカリにして、最初の噛み付きに良いクランチーなサウンドを持ち、より多くのことを望むようにしたい。 方法は次のとおりです。
- いつも天ぷらのバッターを箸やスプーンで混ぜ合わせてください。 オーバーミックスするとバッターが重くなります。
- テンポラリーバッターには氷冷した水を使用してください。
- あなたがバッターに落ちる前に、オイルは非常に暑いはずです。 最初にちょっとした打者で試してみてください。 バッターがわずかな揚げ音で表面に浮くと、オイルは準備が整います。
- 野菜とシーフードは、一定の質感を作り出すために同じサイズにカットしなければなりません。
- 天ぷらを小さくすると、より良いクランチが得られ、内部は完全に調理されます。
- 揚げ物の後、すべての余分な油を排水する。 あなたは油っぽい風味をしたくない。
- 天ぷらは新鮮なものを食べたときに最高です。 それを手前にするか、何か残っている場合は、熱い油に30秒間浸して再度加熱して、それを再び熱くすることができます。
サービングヒント
余った米（冷たいが冷やされていない）でボウルを満たし、上にカキを置く。 薄く切った乾燥した海藻でカキの上に乗せて、温かい緑茶を米に注ぐ。 それは「かきかえちゃうけ」と呼ばれています！
あなたが必要とするもの
- 1玉ねぎ（薄切り、約2杯）
- 1/2の大きさのニンジン（細い細片に切り、1/2カップ）
- 1/4ポンドホタテ（細断処理）
- 1卵
- 1カップの水（氷）
- 1カップの粉（万能）
- 1大さじ 植物油（揚げるため、または必要に応じて）
それを作る方法
- 野菜を約2インチの薄い帯状に切って、同じ大きさのものにする。 魚介類やエビ、マグロなどの海産物を同じサイズのストリップにカットします。
- 大きなボウルに卵を打つ。
- ボウルに氷水を加えます。 ボウルにふるいにかけた小麦粉を加え、軽く混ぜる。
- ディープパンで油を340°Fまで加熱します。
- 天ぷらのバッターにタマネギのスライス 、人参、ホタテを入れ、一緒に混ぜる。
- 大きなスプーンで混合物のすくいを取って油の中に滑り込ませます。
- しっかりとした箸や舌をしっかりと締めてください。
- 両側が茶色になるまで揚げます。
- 天ぷらディップソースを払ってお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 209 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 59 mg |
| ナトリウム | 499 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 8g |