Sautéingは、最も簡単な料理の方法の1つであり、多種多様な食品を調理するための優れたテクニックです。 かなりの熱をかけて少量の脂肪で簡単に食べ物を調理して、成分中の水分を蒸発させ、その風味を集中させることを求めています。 高熱はまた、食物の自然な味を封じる。 ここでそれはどのように行われます：
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ソート方法
sf_foodphoto /ゲッティイメージズ 成功したソテーのためには、厚手のフライパンやスロープサイドのソテーパンが不可欠です。熱はその表面に均等に分布し、食べ物は焦らずに調理されます。 混雑することなく1つの層に食品を保持するのに十分な大きさのパンを使用してください。 それが大きすぎると、食物から放出されたジュースは端まで運ばれ、燃えてしまいます。小さすぎると、食べ物はソテーではなくジュースで蒸すでしょう。
1.フライパンに十分なオイルまたはバター（またはコンビネーション）を加えて、軽く底をコートします。 中火で鍋を熱くなるまで加熱します。 鍋が非常に暑くなるようにすることは重要です。または、食べ物が多すぎるオイルを吸収し、底に付いて、それ自身のジュースでシチューを始めるでしょう。
2.成分を加え、軽く茶色になるまでかき混ぜてかき混ぜる。 鍋の中に成分を入れておくことは、シェフが使う技術です。 それはやりにくく、家庭料理の練習に値する。 フライパンのハンドルを両手でつかみ、パンを前後に動かしてください。 野菜を飛び越えて自分自身を再分配するために、後方に引っ張って少し持ち上げてください。
ヒント
•チョップされダイスされた野菜は簡単に投げたり、かき混ぜることができます。 スライスされた野菜はもう少し面倒です。 スパチュラはこれらのためにうまくいく。
•パンを混雑させないでください。 食べ物は調理するときに蒸気を放出します。混雑していると、蒸気は食べ物を焼くよりもむしろ鍋の中にいて蒸し暑くする余裕がありません。
•バター、オイル、ベーコンなどの脂肪は、食品をコートし、パンに付着したり、褐変を助けたり、味を付けたりするのを防ぎます。
•ソテーの前に、ジャガイモを部分的に調理したり、ブランチングしたりする必要があります。
•ズッキーニやキノコのような水分が多い野菜は、液体をすばやく蒸発させるために非常に高い熱で最もよくソテーされます。
•食品は、小麦粉またはパン粉の混合物で最初にコーティングして、鮮明なコーティングを施すことができます。
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スウィートトウモロコシSuccotashサクラシ。 ゲッティ succotashのバージョンは、風味とテクスチャーが詰まった料理のためのコブ、新鮮なリマ豆、赤いピーマンのすぐそばのスイートコーンを特徴とし、ほぼすべての食事に大きな伴奏を行います。
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ソテーきのこ写真（c）ジョン・ミッツウィッチ このシンプルなソテークラムシェルマッシュルームレシピは、ステーキの完璧な装飾を行いますが、鶏の胸肉、ポークチョップ、またはパスタのボウルにも使用できます。 茶色のブナのキノコとしても知られているクラムシェルマッシュルームが見つからない場合、このレシピは通常のボタンマッシュルームで動作します。
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ガーリックレモンエビパスタ
K.キングスレー このガーリックなエビのレシピはシンプルでおいしく、簡単に作ることができ、すぐにあなたの食べ物の一つになります。 この料理の美しさは、パスタがここにあるように、または米、クスクス、またはプレースの香ばしいハーブブレッドパンのそばを覆って平らにして投げかけることができます
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エビのクレオール
エビのクレオール。 ゲッティ エビのクレオールは南部の古典です。 このレシピの成分の数に悩まされてはいけません。 彼らはエキゾチックではなく、準備に時間がかかりません。 この心臓の健康的な料理を単独で、または米を上にかける。 いくつかの余分な熱のために、より多くの唐辛子ソースを追加します。
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イージーチキンマルサラほとんどのチキンマルサラのレシピは、チキンを料理の前に薄く叩くことを求めていますが、このチキンマルサラレシピは、胸全体を乳房に使い、簡単なバージョンです。 チキンマルサラはイタリアンアメリカンレストランの古典料理で、おいしいバージョンを自宅で作ることができます。 このチキンマルサラを試してみることに決めたら、マルサラのワインを買ってください。