フガッツァ（fugazza）という言葉は、アルゼンチン料理の重要なイタリアの影響のおかげで、 フォカッチアという言葉のアルゼンチンの派生語です 。 しかし、その名前のように、fugazzaは独特のアルゼンチン料理です。 Fugazzaはピザの一種ですが、トマトベースのソースがなく、厚くて風通しの良い地殻を持っています。 それは常に甘い玉ねぎの山で、そして時にはモッツァレラチーズでトッピングされ、深いピザパンまたは鋳鉄製のフライパンで調理されます。
Fugazzaは、チーズで満たされ、同じタマネギでトッピングされた詰め物のあるピザである、その近くのいとこのfugazzetaと混同されることはありません。
Fugazzaは素晴らしい前菜やメインディッシュを作ります。 オリーブ、ハーブ、ハムなど他のトッピングを追加することもできます。アルゼンチンではタマネギを事前に調理していませんが、 カラメル玉ねぎでフガザを食べるのが好きです。
あなたが必要とするもの
- パン粉2/2カップ3
- オリーブオイル大さじ5
- 2ティースプーンのコーシャーソルト
- 2杯の酵母
- 1杯の砂糖
- 温水1カップ
- 大さじ1個
- 乾燥オレガノ2〜3杯
- 1/4カップのパルメザンチーズ（すりおろしたもの）
- オプション：5オンス。 モッツァレラチーズ（薄切りにカット）
それを作る方法
- 暖かい水（100〜105度F）を小さなボウルに入れます。 砂糖小さじ1を水に入れて、水の上に酵母を振りかける。 混合物が泡立つまで5〜10分間放置する。
- スタンドミキサーのボウルに小麦粉、オリーブオイル、塩を入れ、ドウフックを使って軽く混ぜます。 酵母/水の混合物を加えて混練を始める。 混合物は柔らかく伸縮性のある生地として一緒に来て、ボウルの側面から引き離すべきである。 混合物が濡れすぎている場合はもう少し粉を加え、混合物が乾いたり、砕けたり、固すぎたりするようであれば、もう少し水を加えてください。 生地が滑らかで柔らかく弾力あるまで5〜10分間混練する。
- オリーブオイルでボウルに油を注ぎ、ボウルに生地を置きます。 プラスチック製の包みで覆い、大きさが倍になるまで生地を上昇させてください。
- 生地が上昇している間に、タマネギを剥がし、薄片に薄くスライスします。 冷たい塩水のボウルに入れ、30分間浸します。 タマネギをよく吐き、ペーパータオルで乾かしてください。
- 上昇したら、生地を打ち抜き、滑らかなボールに形を整えます。 1インチの側面を持つ14インチのピザパンにオリーブオイル3杯を注ぎます。 パンの真ん中に生地のボールを置き、指で静かに平らにする。 生地を10分間リラックスさせます。
- 生地を平らにしてパンを平らにし、それをパンの側面に向けて押し込み、生地がパンの底を覆うまでその間でリラックスさせる。
- オーブンを450°Fに予熱するF.玉ねぎを生地の上に振りかける。 玉ねぎの上にオリーブオイルの大さじを炒め、乾燥したオレガノを振りかける。
- フガッツァをオーブンの中に置きます。 15分間焼くか、端が黄金色に変わるまで焼きます。 必要に応じて、オーブンからフガザを取り出し、薄いモッツァレラチーズをスライスし、パルメザンを散らかす。 オーブンに戻って、fugazzaが黄金色の茶色で、エッジの周りがぱりっと鳴るまで焼きます。 必要に応じて、最後の3分間はブロイラーの下にあるブラウンオニオン。
- オーブンから取り出して、スライスして提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 164 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 742 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 5g |