この心のこもった豆のレシピは、メキシコから来て、それはfrijoles charrosとして知られています。 このシチューは有名なメキシコ人のキャラウスや騎士の名前を付けられたものと信じられています。 この料理の英語の翻訳は、馬の豆またはカウボーイの豆です。
メキシコの家族は、これらの豆のボウルを焼きたてのステーキと一緒に食べるのが大好きです。 私の家族では、私たちは、私たちのカルネアダダに同行するための巨大な壺を使わずに料理を作ることができませんでした。 メキシコ全土を越えて、メキシコのコミュニティをexpatこれらの豆の領域は、料理のパーティーや特別な行事やお祝いに常に存在します。 彼らは一般的にグリル肉を専門とするレストランでも見られます。
メキシコの北部の州で生まれたチャロ豆を主張するいくつかの話があります。そして、メキシコ西部のメキシコ州が料理を作ったと言う人もいます。 不一致はそこで終わらない。 いくつかのものは、副菜として豆を好む一方、主要な食事として他のものを好む。 さらに、スープの豆のシチューが好きな人もいれば、乾燥したい人もいます。 人々はまた、本当のfrijoles charrosと呼ぶために、どの成分がレシピに含まれなければならないかに関して意見が異なります。 基本的な、または最も一般的な成分は、ピントビーンズ、ベーコン、チョリソーソーセージ、ホットドッグス、トマト、タマネギなどです。 すべての家族は独自のレシピと原料リストを持っています。 私は正しいまたは間違ったレシピはないと信じています。 私は一人で私が作った気分に応じて切り替えるのが好きです。
メキシコのカウボーイズ豆のこのバージョンでは、私はレシピにひねりを与えました。 メキシコのチョリソを使用するのではなく、 チョコレートに似たロングナイツソーセージを使用しましたが、長めのリンクやスパイシーなチョコレートを使用しました 。 典型的にはチャロ豆は軽度の皿であるが、セロノの唐辛子とロンガニザのソーセージを加えると、シチューはスパイシーになる 。 さらに、ベーコンを省くことにより、より健康的な食事を作り出します。
あなたはレシピが乾燥したピノ豆を必要としていることに気づくでしょう。私はいつもこの方法で沸騰したスープを後で使用できるようにします。 私は同じことをすることを強くお勧めします - 味の違いは素晴らしいです！ 最後に、メキシコのlonganizaが利用できない場合、代わりにメキシコのチョリソを使用してください。 私のように自分のことを作ることさえできます。
あなたが必要とするもの
- 14オンス/ 400グラムの乾燥したピンポン（事前に調理された豆を使用する場合、重量は2.1ポンドまたは980グラム）
- 沸騰するための4カップの水（必要に応じて以上）
- 植物油のスプラッシュ
- 13オンス/ 370グラムメキシカンロングナイツソーセージ、ケーシングから取り出して大きな片に砕いた
- 2.6オンス/ 75グラムの白タマネギ（均等にチョップ）
- 4つの中型のポブラノの唐辛子を播種し、細長い細片にスライスしたもの
- 4つのニンニクのクローブ（細かい）
- 3つのセラノの唐辛子を均等にスライスして
- 穏やかなシチューのための膜および種子）
- 海塩の半分大さじ、味に調整
- 地上クミンの半分大さじ
- 2つの乾燥したベイの葉
- オプション：5つの新鮮な葉
- エピソード
- 豆からの沸騰したブロスまたはそれと水の混合物6カップ（1.4リットル）
それを作る方法
- 豆をはがし、岩や瓦礫を取り除きます。
- 十分にすすぎ、大きなポットに入れ、3インチまたは7.5センチメートルまで覆うのに十分な水を注ぎます。
- 部分的にカバーし、煮るまで調理するまで。 あなたはほとんどの場合、鍋に水を追加する必要があります。鍋に水をたくさん入れておいてください。 豆が調理されたら、汁から切り離して、汁を準備します。
- 次のプロセスが速く進むので、すべての原料を用意してください。
- 大きなポットで油を熱した後、 ロンギザとソテを加えて少し茶色になります。
- ソーセージを排水しますが、ソーセージは脇に置いてください。
- 次に、タマネギとソテーを柔らかくなるまで加え、ポブラノスを加えて約4分間焼く。
- ニンニクとセラーノの唐辛子を加え、約3分間ソテーします。チリの煙を吸わないように注意してください。咳がします。
- 今度は、塩、地上のクミンとベイリーフを追加します。 ゆっくりと水切りした豆に注ぎます。
- 最後に、丁寧に汁を注ぎ、シチューを静かに振ります。そして、鍋の中にエパゾートを入れます。
- 必要に応じて中低温で部分的に覆い、煮る。約45分以上。 ポットに残るスープの量は、あなた次第です。 いくつかの人々は豆を好きで、他の人はより甘く、 必要に応じて調味料を調整して調整します。
サービングする前に少し冷ます。 主に細かく切り刻んだコリアンダーと暖かいトウモロコシのトルティーヤを片手にトッピング。 代わりに、これらの豆はステーキのようなグリル肉のサイドディッシュとして役立つかもしれません - またはarrancheraは私の好みです。