あなたがオランダのオーブンについて聞いたことは間違いありません。 このポットの南アフリカ版は、大きさの範囲で来るpotjieとして知られている3足の丸底の鉢です。 南アフリカだけでなく、南アフリカの地域では、結婚式、葬式、愉快なソーシャルギャザリングが行われていることが保証されています。
ボツワナでは、このようなイベントでセスワワを作るため、またはモラカ、バツワナの家族の牧場や田舎の避難所でセツワを作るのに定期的に使用されています。
南アフリカでは、ポツジは、大量のパパを調理するために使用されるフツ・ポットとしても知られています。 potjiekosとして知られているまたは単にポットと呼ばれるゆっくりと調理されたシチューは、伝統的にAfrikaanerのプラクティスであったもので、potjieは定期的に使用されています。 そして今日、南アフリカのすべての人が、特に涼しい冬の夜、キャンプファイヤーの周りの社会集会で、ポッツェイコスを愛していることは間違いありません。
私が見つけたのは、最高のpotjiesはまだ骨が入っている肉でできているということです。 ちょうどオウムテールや子羊のシャンクpotjieがどんなものか想像してみてください！ 骨はポッジェの風味と厚さに貢献します。 この時点で、potjiesについて何が特別なのか、そして普通のcasseroleとはどのように異なるのかを尋ねることができます。 答えは調理法です。
本物のポットレーを作るには、石炭の上で穏やかな熱と煙を出すことで、外に出て調理する必要があります。 あなたは南アフリカで知られているように、炭火焼きバーベキュー、またはbraaiでこれを行うことができます。 しかし、もしあなたがロンドンやニューヨークの中心に叩きつけて暴風の真ん中でポツェイを渇望しているのであればどうでしょうか？
劇的な面で少しですが、このような状況には答えがあります。
あなたは実際にはまだあなたの台所でポットジャーを作ることができます。 煙と外の感触は欠けているかもしれませんが、それはpotjieを調理するときに重要なことではありません。 あなたは実際に本物のpotjieを作成していることを確認する調理技術にははるかに隠されています。 まず、鉄の鍋に成分を重ねる。 第二に、一般的には、ポツジを調理する初期の段階で肉の周りを攪拌してから茶色になるまで、調理プロセスの残りの部分では、攪拌は行われないことが一般的に認められている。 最後に、オーブンの中でキャセロールをゆっくりと調理しているかのように、ポットを調理するための熱の源は、ポットの底から来ています。 だからあなたのストーブのトップは、あなたのオランダのオーブンやキャセロールの料理は、使用する次善の鍋です。
最高のpotjiesを作る秘密を解き放つことは、材料をまとめるために、骨の上に肉からなる最高のpotjiesと、使用されている材料にあります。 次の要素は調理技術と関係があり、覚えておかなければならないのはこれです：1.成分を重ねる、2.撹拌しない、3.底から熱を上げる！ さあ、あなたが持っている重いベースの鉄製鍋で試してみてください！