Muffalettaパンは本質的にイタリアのパンです。このサンドイッチを作る際には、確かに良いイタリアンパンをパン屋から代用することができます。 名声へのパンの本当の主張は、それが形です。 あなたはそれを円形のフラットローフに形作ります、それは直径約8インチ、高さ約1 1/2インチのオーブンから出てきます。 それは、これらの次元がMufallettaサンドイッチのためのパンの完璧な量であることがわかります。 あなたがイタリアの商業用ロープを使用する場合、あなたはパンの一部を捨てるか、サンドイッチの必要以上のパンを持つことになります。
あなたが必要とするもの
- 2カップのパン粉（下記を参照）
- 2 1/2カップの汎用粉
- 1 1/2カップの水
- 塩1大さじ
- 1大さじ。 シュガー
- オリーブオイル大さじ2
- クイック/急速に上昇する酵母2杯の砂糖
それを作る方法
1.スタンドミキサーのドウフックを使用して、スタンドミキサーのボウルに汎用粉 、2カップのパン粉、水、塩、砂糖、オリーブオイル、酵母を混ぜます - 必要に応じて側面をこすります - 低いブレンドするまでのスピード。 必要に応じて小麦粉を追加しますが、生地はちょっと粘着性があることに注意してください。
2.スピードを中速に上げ、8分間混練します。
3.生地を軽く粉砕したボード*にかけ、ボールに成形します。
4.ボウルをきれいにして乾かし、非粘着性の調理スプレーで軽くスプレーします。 生地をボウルに置き、シームサイドを下にして、オイルを軽くスプレーします。
5.ボウルをプラスチックラップで覆い、約1/2時間で2倍になるまで上昇させます。
6.生地を粉砕板の上に置き、2分間混練します。 2つに分けてボールにする
7.生地を15分間置いてから、直径7-8インチのディスクに平らにします。
8.各ディスクをベーキングシートに置き、フォークで全面を突き刺す。
9.プラスチックをオイルで吹きつけ、バルクで2倍になるまで約1時間半放置する。
10.ベーキングストーンをお持ちの場合は、オーブンの中央のラックに置きます。 オーブンを425°Fに予熱します。
11. 20〜25分間、各塊をよく茶色になるまで焼く。 スライスする前にワイヤーラックを完全に冷却する。
注1：あなたが望むなら、万能粉のみを使うことができますが、パン粉はちょっと噛んだりします。
注2：このパンは、数枚のプラスチックシートで包まれ、ジップロックフリーザーバッグに保管されていると、凍結します。
*注：私がパンを焼くために頼っている機器と本のリストを見たい場合は、 このリストをチェックしてください 。
関連レシピ...
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 138 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,226 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |