Khastaはヒンディー語で「サクサク」を意味します。 Delicious khasta kachoriはインド北部と中部で人気の軽食です。 1つのかみ傷とあなたはなぜか分かります！
この人気のある北インドのおやつは、ほとんどのインドのカフェで見つけることができます。 バッチを作って気密容器に入れて1週間まで保管してください。 あなたはいくつかのスナックに準備ができているときに単にあなたのオーブンでそれらを再加熱！ 充填のためのmoong dalは事前浸漬する必要があるので、準備時間のためにそれを念頭に置いてください。 中型の12種類のペストリーのレシピで、カスターカチョリを作る方法を学びましょう。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- プレーンフラワー1カップ
- 溶かした大さじ1
- ギー
- 植物油1大さじ
- 塩小さじ1/2
- 1/4カップの非常に冷たい水
- 塗りつぶしの場合：
- 1/4カップ
- Moong Daal （事前に4〜6時間浸漬）
- 植物油1大さじ
- 1ティースプーンのクミン種子
- 1/2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- 1/2ティースプーンのジンジャーペースト
- ガーリックペースト1/2ティースプーン
- 1杯の乾燥赤唐辛子フレーク
- 乾燥マンゴーパウダー1杯（aamchoor）
- 1/4ティースプーンアサフェティダ
- 塩味
- 油揚げ用の野菜（またはキャノーラまたはヒマワリ）油
それを作る方法
- ペストリーを作って始めましょう。 小麦粉、溶けたギー 、野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理用油と塩を深いミキシングボウルに入れてください。 あなたの指先で一緒に持って来てください。
- 今度はゆっくりと冷たい水を少しずつ加えて生地を作ってください。 あなたが中程度の強固な生地を作るまで、ひざまずいてください。 あなたが充填を準備している間、休みを取っておく。
- 充填を行うには、まず培地を加熱するパンをセットします。 今では、大さじ1杯の野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油と熱を加えます。 熱くなったら、クミンの種を加えて、ばらつきが止まるまで炒める。 これが起こったら、あらかじめ浸したモンゴルダル 、コリアンダーパウダー、ショウガペースト、ニンニクペースト、ドライレッドチリフレーク、乾燥マンゴーパウダー/アマチュアと塩味を加えて味をつけます。 混ぜてよく混ぜる。
- 混合物が暗くなって芳香族に変わるまで、ソートする。 充填が完了しました。 充填物を調理する間に、火傷や固着を防ぐために頻繁に攪拌する。 水を加えないでください。 充填が完了したら、後で使用するために冷却しておいてください。
- 充填が完了したら、後で使用するために冷却しておいてください。
- 非常に軽く、きれいで平らな表面を粉砕し、以前に作った生地を再び混練します。 それを12等分した部分に分割する。
- 1つの部分をとり、それを3インチから4インチの幅の円に平坦化します。 エッジは中心よりも厚くなければなりません。 今度はサークルの中心に冷たい詰め物がいっぱいになった大さじをスプーンで巻いてください。 プリング/ピンチ運動で端を集めるようにして、まもなくあなたは詰め物のように内側に閉じた小さな袋/財布を作ります。 このバッグ/財布を平らにしておきます。 すべてが使い果たされるまで、生地の残りの部分についても同じことをします。 深い揚げ物のための野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油が熱くなる間、3〜5分間休ませてください。
- 揚げ物のために油を加熱するために 、それを深い鍋に入れ、中火で準備する。 あなたは、その中に落とされた生地の小さな球が地面にゆっくりと立つと、カッコリスを油揚げする準備ができていることを知っています。 ボールが上がらない場合、オイルはまだ冷たいです。 それが直ちに上昇すると、オイルは熱すぎます。 オイルの温度は良い、本当のKhasta Kachorisを明らかにするために重要ですので、慎重にそれを見て！
- オイルが加熱されている間、一度に1つの充填されたカチョリを取って、手のひらのかかとを使って、非常に軽く粉砕された表面上に3インチから4インチの円になるように平らにします。 センターよりも若干エッジを押して、シンナーを薄くします。 満たされたすべてのカッコリスに対してこれを行います。 彼らは今、油が十分に暑いときに揚げる準備ができています。
- オイルが準備ができたら、一度に1つから2つのKachorisを落として揚げてください。 鍋を乱雑にしないでください。 穴が開いたスプーンを使用し、カチョリが片面を2〜3分揚げたときに、それが黄金であるかどうかを確認します。 そうであれば、この側が行われます。 もう一方の側も金色になるまで炒めることができます。 これが起こるとき、穴の開いたスプーンでKhasta Kachorisを排水し、キッチンタオルを取り外して、さらに排水します。
- あなたの人差し指でKhasta Kachoriの片側の中央に穴を突き刺し、 Tamarind ChutneyとMint- Coriander Chutneyを注ぐ。 マサラチャイの蒸しカップに同行してください。リラックスして、あなたの労働の成果をお楽しみください！