リコッタをラザニアに加えることは、米国では一般的であり、南イタリアに由来しています。 この伝統は、特にナポリのカーニバル時代に頻繁に楽しむ精巧なラサグーン・コン・リコッタで頂点に達しています。 これはトスカーナや他の北部地域で好まれるラザニアとはまったく異なるアプローチです。
イタリア南部の移民家族は、新世界に到着したときに彼らと一緒にリコッタ・ラージャニアを持ってきました。 このレシピはイタリアン・アメリカンのものです。
レシピは、トマトベースの肉ソースを作る際に豚の肩全体が使用されるという点でユニークです。 しかし、それはラザニアを組み立てる前に取り除かれ、第2のコースとして役立った。 これは、1つのレシピからプリモ （パスタの最初のコース）とセコンド（肉のセカンドコース）の両方を取得することを意味します！
あなたが必要とするもの
- 肉ソースの場合：
- オリーブオイル2-4大さじ
- 1ポンド/ 450グラムの豚の肩
- 高級海塩（味に）
- 黒コショウ（新鮮な地面、味に）
- ミディアムオニオン1枚（スライス）
- 3クローブのニンニク（スライス）
- 1 1/2ポンド/ 600グラムの牛肉
- 1（29オンス）はトマトピューレ
- 1（6オンス）のトマトペースト
- 1/2カップの水
- オプション：砂糖大さじ3（白）
- オプション：小さじ1杯のベーキングソーダ
- 塗りつぶしの場合：
- 2ポンド/ 900グラムのリコッタチーズ（新鮮、好ましくは安定剤を含まない高品質）
- 1カップのParmigiano-Reggianoチーズ（新鮮なおろしたもの）
- パセリ大さじ1杯（薄切り）
- 味わい深い海塩
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
- ラザニアの場合：
- 1ポンド/ 450グラムのラザニア麺
- 1/2ポンド/ 225グラムのモッツァレラ（しっかりした、スライス）
それを作る方法
ソースを作る
- ポットで、オイルを加熱する。 豚肉を加え、塩とコショウで味付けし、肉を徹底的に茶色にします。
- ポットに水滴を残して、肉をプラッターに移します。
- タマネギ、ニンニク、 牛肉 を加えてください。 混合物を塩とコショウで味付けし、牛肉が茶色になるまで調理する。
- トマトピューレ 、トマトペースト、水、砂糖とベーキングソーダを加えてください（それらを使用している場合）。
- 5分間かき混ぜて煮る。 豚肉を加えて1時間煮込み、または豚肉がフォーク・テンダーになるまで続けます。
充填を準備する
- リコッタとパルミジャーノチーズとパセリを合わせてください。
- 塩と黒コショウで味付けし、脇に置く。
ラザニアを組み立てる
- オーブンを375°F（180°C）に予熱します。
- 軽く塩漬けした水で、一度に数枚のラザニアを茹でる。 ストレーナーと排水口で取り除きます。
- ソースから豚肉を取り出し、脇に置いてください。
- ソースの1/2カップでベーキングディッシュの底を覆い、パスタの層を、次にリコッタの層を置く。 パスタとソースとリコッタを交互に続けます。
- パスタの最後の層をソースとモッツァレラのスライスで覆います。
- 約35〜40分、または上のモッツァレラが溶けて、気泡があり、やや茶色になるまで焼く。
- 最初のコースはラザニア、2番目のコースはポーク。
バリエーション
また、小さなミートボールを作ってソースに落として、ラザニアに並べることもできます。
レシピ礼儀：フロリダのグランドロッジ、ローズマリー・ボニエッロがオーダーソンズ・オブ・イタリアで集めた「イタリアの遺産を保護する」のケイティ・コプゼロ氏。 許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 986 |
| 総脂質 | 49g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 204 mg |
| ナトリウム | 1,476 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 71g |