イタリアのリグーリア州とトスカーナ地方のフラットブレッド
フォカッチャはイタリアの多くのことを意味します。
マッサでは、トスカーナの海岸で、ピザの近くのいとこ、ピッツァイオーロの焼きたてのディスク（または、たいていは、新鮮なトマトのスライスが置かれている）を焼く。 それは、鮮明でふっくらして現れ、新鮮なトッピング、例えば、良い、新鮮なバッファローモッツァレラとプロシュートのスライス、またはおそらく細断されたarugulaとbresaola （塩硬化牛肉）と新鮮なトマトで終わる 。
しかし、トスカーナの多くでは、パンケーキでフォカッチャを求めていると、 フィアカルチャータ （「平坦化」という意味）と呼ばれるものがあります。フィレンツェの薄いパン生地で、表面をくぼんだスプーンで詰まっています、塩で振りかけると、焼く前に余分な処分のオリーブオイルでよく油が注がれます。 天国のスナック、そしてプロシュートやモルダデラとチーズ（またはあなたの好奇心に適したもの）で作られたサンドイッチのための完璧な基地です。 これはローマ/ラツィオ地域の「 ピザビアンカ 」として知られています。
あなたは近くのリグーリア地域でもこの種のフォカッチャを見つけることができますが、他人も作ることができます。 私はレコのManuelina（ポルトフィーノから遠くない）で食べた時を忘れずに、パンの塩味と驚くほど苦い味わいの溶けたチーズで満たされたワゴンホイールの大きさのフォカッチャを見ました。 彼らは前菜としてそれを提供しました。そして、最初のかみ傷の後、私は、私が注文した他の料理について忘れて、ちょうど私を連れて来るようにウェイターに伝えるように心から誘惑されました。
以下の基本的なフォカッチョのレシピは、毎日のパンの代替品としてうまく機能しますが、より洗練されたフォカッチャは、パーティーやスナック食品としてうまく機能します。 フォカッチャ・アル・フォルマッジョもそうです。これは、まったくの古食いを作り出します。または、軽いランチのメインディッシュ（例えば、オリーブオイル、酢、塩で味付けしたグリーンサラダを添えて）。
リグーリア風フォカッチアレシピ：
フォカッチャリーグレ
基本的なリグリア風のレシピ。
フォカッチャ・コン・ラ・サルビア
セージと微妙に味付けされた、上記の近くのいとこ。
フォカッチャアールフォーマッジョ
チーズで満たされたfocacciaはすばらしい治療法です。
Focaccia con le Cipolle
Focacciaは、タマネギをトッピングしました。これは、リグリア船員の伝統的な離陸です。
いくつかの非リグリアンフォカッチアのレシピ
冷凍生地フォカカッチャ
すばやく美味しい - 昔ながらのものとして優れていて、子どもたちにも簡単に作れます。
フォカッチャとトッピング：
簡単で美味しいトッピングアイデア。
Focaccette Pugliesi ：
おいしい小さなPugliaスタイルのfocacciasは、リコッタで詰めました。
グリルで
パン（フォカッチャを含む）もグリルで焼くことができます。
Buon appetito！
[Danette St. Onge編集：1/31/2016]