日本の夏は猛烈に熱くなることがあります。 このような暑い夏の日には、ソメなどの日本の冷麺が好きです。 ツユーに浸した冷たいソーメン麺を落とすと、夏の暑さで体が冷え始めるのを感じます。
ソーメンは、小麦粉でできた白い日本の麺で、直径が約1mmの非常に薄いです。 生地は植物油の助けを借りて非常に薄い帯状にしてから風乾します（これは茹でた後にソーメンをすすいでいる理由です）。
ソメンは通常、ツユと呼ばれる浸漬ソースで冷やしています。 ディップソースはホットスープに使われているものと同じですが、フレーバーにもっと集中しています。 ソースにはスカリーとジンジャーが添えられています。 また、日本の食料品店で見つけた場合は、葉や麦わらを追加することもできます。
料理のヒント
伝統的な日本食レストランは、ソーメンの外観を高めるために麺を縛ります。これがあなたのやり方です。 調理紐でソーメン麺の端を結ぶ。 このようにして、麺は調理中に一方向に留まります。
あなたが必要とするもの
- ソーメンラーメン：
- 3/4ポンド~1ポンドの乾燥したソーメン
- ディップソース：
- こんにゃくとカツオフシ1 1/2カップ
- 1/4カップ醤油
- 1/4カップみりん
- トッピング：
- 1/2インチの新鮮な生姜
- 1 scallion
- シソ葉の一片（薄くスライス）
- 1/2インチミオガショウガ（薄くスライス）
それを作る方法
- ソースを鍋に入れて加熱する。 鍋に醤油と蒸し汁を入れて沸騰させる。
- 熱を止めなさい。 ソースを冷やす。
- 大きな鍋で水を沸騰させる。 乾燥したソーメンを沸騰水に加え、ゆっくりと麺をかき混ぜてください。
- パッケージの指示に従って、ソーメンヌードルを茹でる。 それは通常、煮沸するのに数分かかります。 必要な場合は、オーバーフローを防ぐために冷たい水を少し入れてください。
- 水を吐き出して水や氷浴で冷却してください。
- 流水下で手で麺を洗う。 （麺が結ばれていたら、ソメ麺の結び目のある部分を見つけて拾いなさい。端を切り、捨てる）
- 大きなサービングボウルで水切りした冷たいソーメンを出す。
- 個々のカップにディップソースを添え、ガチョウ、シソ葉のストリップ、ミオガなどのトッピングを横に置きます。
ここでは簡単な浸漬ソースのバージョンです：
- 2カップ無調ダッシュi（日本スープ在庫）
- 5杯の湯口醤油（和光醤油）
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2杯
- 1 1/2ショウユ（日本醤油）