直径が約5〜6インチの2回焼きのリング状のパンは、多くの異なる名前（ friselle、frize、friseddhre 、 rusks）を持ち 、乾燥したベーグル半分に似ていますが、南部の地域特産品です（Puglia、正確にはPuglia地域のSalento地域、さらに正確である）、私はイタリア語で見つけたが、イタリアと他の地域で見つけることは難しいだろうボストンの北端に輸入店を持っています（自宅で自分で作ってみることもできます）。
彼らは通常、全粒大麦とデュラム粉で作られています。
また、クレタ島やギリシャの島々では、ケッパー、トマト、オリーブオイル、薄くスライスしたレッドオニオン、腐ったフェタチーズ、オレガノなどの伝統的な料理です。 私は、古代ギリシア人が植民地化した地域（Pugliaにはいくつかの小さな村があり、古代ギリシア語の方言をまだ話している）のように、フリスルもギリシャ経由でPugliaに来たと考えられます。 実際、 イタリア料理へのオックスフォードコンパニオンによれば、プーリアの地元伝説は、トロイアのヒーローであるAeneasがイタリアに連れて来たと言います。 彼らは長い間守っているので、長い海上航海のための良い規定を作る。
Friseddhre （地元のPugliese方言で知られているように）は、最初に約30-60秒間冷水に浸して柔らかくしてから、絞ったり、わずかに押して余分な水分を取り除いたり、エクストラヴァージンオリーブオイルとケーキ、塩、唐辛子、新鮮なオレガノをトッピングしてお召し上がりください。
私はまた、通常それを浸す前にフリゼラで生ニンニクのクローブの半分をこすります。 彼らは非常にエキサイティングな音ではないかもしれませんが、非常に暑い天気で爽やかであることは言うまでもなく、おいしいと健康的で、スナックや軽食がありません。 彼らはちょうど少しだけ浸漬されなければならないので、いくつかのクランチが残る。
彼らをより大きく、柔らかく、より素朴な形のブラシェット、またはパンツアネラのプーリアン版、硬く残ったパンで作ったトスカーナのサラダと考えることができます。
friselleを見つけることができない場合、実際には、パンのトーストスライスに同じトッピングの組み合わせ、すなわちbruschetteを簡単に使用できます。
[注：私が使用するケープルは、シチリア島のエオリア諸島の塩充填ケーサーです。 ソルトパックのケッパーは、酢で食べたものよりもアメリカで見つけるのが少し難しいですが、それらを見つけることができれば、余計な手間と費用がかかります（皮肉にも、イタリアでは塩パックのケッパーは安くて、食酢でそれらを見つける！）。 私は多くの元ケーファー嫌い者をこのタイプに導入して改宗しました。 酢を強く味わう代わりに、ケイパの繊細な風味が輝きます。テクスチャーはしっかりとしていて、しっかりしていて少し鮮明です。 それらを使用するには、それらをうまくすすぎ、次に冷水で約20分〜30分浸してからすすぎ、再び水切りします。]
他の提供提案 ：オリーブオイルでマリネしたチョップサンローストトマト、および/またはオリーブオイルで詰めたマグロを上に乗せた。