この大きなパイ形のエマパナダはスペインのガリシア出身です。 ガリシアは、ガリシア人自身の言語でスペイン内の「自治コミュニティ」であるという点で興味深い。
どんなエモパナダのレシピもパイの形で準備することができ、「エマパンダガレガ」と呼ばれることもありますが、スペイン語版には独自の特徴があります。
生地は、典型的なラテンアメリカスタイルのエムパパンダ生地とわずかに異なります。生地は、オリーブオイルと酵母で作られています。 伝統的な詰め物は、玉ねぎ、ピーマン、トマト、マグロ、硬い卵などの風味豊かな混合物で、スモーキーなピジョンパプリカで味付けされています。 エマパナダはパエリアのパンでしばしば焼かれ、ピザパンはうまく動作すると考えました。 緑や黒のオリーブ、レーズン、チーズなど、他の成分を充填物に加えることができます。あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 3 1/2カップの汎用粉
- 1/2カップの水
- 1卵
- 3/4カップのオリーブオイル
- 急速に上昇するイースト大さじ1杯（パン用）
- 1杯のスモークパプリカ（
- ピジョンダルセ ）
- 塩小さじ1
- 塗りつぶしの場合：
- オリーブオイル大さじ2
- 黄色のタマネギ2個
- 2クローブのニンニク
- 赤ピーマン1個
- 緑のピーマン1個
- 1トマト
- 1杯のスモークパプリカ（
- ピジョンダルセ ）
- オプション：1マグロ魚
- 卵2個
- 塩とコショウの味
- 1卵（卵の洗浄用）
それを作る方法
- 生地を準備する：小麦粉、塩、 パプリカを一緒に泡立てる 。 酵母を水に混ぜる。 小麦粉の中心に井戸を作り、水/酵母混合物、オリーブオイル、卵を井戸に加えます。 混合物を混ぜ合わせて生地にした後、混合物を滑らかで弾力的になるまで混練し、生地が乾燥していればもう少し水を加え、生地があまりにも粘着性であればもう少し粉を加える。
- 生地をオイルボウルに入れ、タオルやラップでゆるやかに覆い、生地を暖かい場所で2倍になるまで（約1時間）持ち上げます。
- 生地が上昇している間、詰め物を準備してください：タマネギとピーマンを小さなダイスに切ります。 ニンニクを炒める。 トマトをチーズ・グラター（または細かくチョップ）で焼く。 硬い茹でた卵を剥がし、1/2インチの小片に切ります。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを入れます。 タマネギを加えて中火で調理し、玉ねぎが柔らかく、香りがよく、半透明になるまで約5-8分間かき混ぜる。
- ニンニク、ピーマン、トマト、パプリカを加え、液体のほとんどが蒸発して野菜が柔らかく香りがつくまで調理します。 塩とコショウを混ぜて味付けしてください。 マグロを排水して野菜混合物に加える。
- empanadaを組み立てる：オーブンを350度まで予熱する。 15インチのピザパン、ベーキングシート、またはパエリアパンにオリーブオイルを軽く塗ります。
- 生地を2つに分けます。 静かにそれぞれをボールに形作り、5分間休ませる。 軽く粉砕された表面上で、18インチの直径の円の中に生地1個を巻いて、時折生地が休まるようにして、グルテンがリラックスするようにする。 余分な部分がオーバーハングするように、パン生地の底に線を付けます。
- 鍋の中の生地の上に詰め物を広げ、刻んだ硬く煮た卵を詰め物の上に振りかける。 2番目の生地を同じ方法でロールアウトし、それを充填物の上に置きます。
- 生地の端を一緒にシールし、余分に切り取って、縁を飾るようにクリンプします。 必要に応じて余分な生地を使用して、エマパンダを飾る。 エマパンダの中央に小さな1/2インチの穴を作ってください。 卵を大さじ1杯の水で泡立て、エマパンダの上に卵を洗う。
- エマパンダをオーブンに置きます。 金色の茶色になるまで約30-35分焼く。 オーブンから取り出して、少なくとも15分間冷ましてからお召し上がりください。
- 大きなフライパンやオーブンでエマパンダを再加熱する。 温かいまたは室温でお楽しみください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 502 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 26g |
| コレステロール | 146 mg |
| ナトリウム | 405 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 13g |