黒い甘草チュウは黒い甘草とキャラメルの間の愛の子供のようなものです！ 彼らはアニスで微妙に香りがつき、滑らかでクリーム色の質感とカラメルキャンディーの優しい香りがあります。 これは、黒い甘草愛好家や、伝統的なカラメルに興味深いスピンを入れたい人にとって、完璧なキャンディーです。
書かれているように、レシピは軽い甘草風味のキャンディーを作ります。 あなたが巨大なアニスファンなら、アニス抽出物の量を増やすことができます - レシピが求めているものを倍増させて、黒い甘草の風味を強くします。
黒色に関しては、それを使いたいかどうかはまったくオプションです。 それはキャンディーの味を知らせるのに役立ちますが、あなたが人工着色に反対しているのであれば、確かにそれを省略することができます。 あなたがそれを使いたいなら、ゲルがはるかに強いので液体の代わりにゲル着色を使うことをお勧めします。 ブラックフードの着色ゲルは、いくつかの工芸品やケーキの装飾店で見つけることができます。 私はマイケルズ、またはアマゾンで購入することができるアメリカーラーで一般的に利用可能なウィルトンのブランドを使用します。
あなたが必要とするもの
- 1カップ/ 2バター
- 砂糖2カップ（粒状）
- コーンシロップ1カップ
- 1缶/ 14オンスの濃縮乳（甘味料入り）
- 1ピンチ塩
- 1 tspアニスエキス
- 1/2 tsp食品着色（黒、ゲル）
それを作る方法
1. 9x9インチ正方形の鍋にアルミ箔を張り、箔に非粘着性の調理スプレーをスプレーして準備する。
2.大きな鍋で、中火でバターを溶かします。 溶かしたら、凝縮した牛乳、砂糖、コーンシロップ、塩を加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜる。
3.混合物を沸騰させ、しばしばかき混ぜる。 キャンディー温度計を取り付け、キャンディーを245°F（118°C）になるまで沸騰させます。 混合物が鍋の底で焦がされないように頻繁に炒める。
4.適切な温度になったら、熱からパンを取り出し、アニスエキスと食用着色剤を混ぜる（使用する場合は完全に混合するまで混合する）。
5.準備したパンにキャンディーを注ぎ、均一な層に滑らかにします。 カラメルを室温で一晩、または冷蔵庫で少なくとも4時間、非常にしっかりと収まるまで放置します。
6.セットしたら、箔をハンドルとして使用して、皿からカラメルを取り除きます。 大きい鋭いシェフのナイフを使って、小さな正方形にカットして仕上げます。 必要に応じて、それらを一緒にくっつけないようにワックス紙で個別に包んでください。 カラメルは室温で最大3週間保存することができます。
黒い甘草を使用するレシピ：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 338 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 39 mg |
| ナトリウム | 75 mg |
| 炭水化物 | 55g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |