カタロニアクリームを作る方法

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Crema Catalana - カタロニアクリームの作り方

Crema CatalanaまたはCatalan Creamはフランス語でcrèmebruléeというデザートのスペイン語です。 それは豊かでクリーミーで口の中で溶けます。

サービングの直前には、カタルーニャでは螺旋状の加熱された鉄を茶色にし、 クレマ・カタロナの上部をキャラメル化するのが伝統的です。 あなたの厨房機器に螺旋形の熱い鉄が含まれていない場合は、心配しないでください！ あなたのオーブンのブロイラーの下で砂糖を単にキャラメル化してください。

• 砂糖1カップ
• 4つの卵黄
• コーンスターチ1杯
• 1スティックシナモン
• ½レモンのすりおろした皮
• ミルク2カップ

準備時間： 10分

料理時間： 10分

冷凍時間： 3時間

このレシピは4食分です。

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Crema Catalanaを作る - 卵と砂糖を打ち、それから熱

ポットで、卵黄と3/4カップの砂糖を徹底的にブレンドし、混合物が泡立つようになるまで泡立てます。 シナモンスティックを加え、レモンの皮をひたします。 ミルクを注ぎ、コーンスターチを加える。 ゆっくりと混合物を加熱し、 絶えず攪拌する 。 混合物が濃くなるまで加熱する。 次に、直ちに鍋を熱から取り除きます。

ヒント：混合物が濃くなり、攪拌している間に抵抗を感じるとすぐに、熱から鍋を取り除くか、または混合物が凝固または分離することがあります。 それが起こると、完成したクレマカタラタの質感は、滑らかでクリーミーなものではなく、ざらざらしたものになります。

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Crema Catalana - LadleをRamekins＆Refrigerateにする

シナモンスティックを取り出してミルク混合物を4つのラーキン（個々のサービングサイズ）に取ります。 冷却し、少なくとも2〜3時間冷蔵する。

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Crema Catalanaの作り方 - Sugar＆Serveのキャラメル化

サービングする前にブロイラーを予熱してください。 クレマを冷蔵庫から取り出し、残りの砂糖を各ラーキンに振りかける。 ブロイラーが暑いときは、ブロイラーの下にある棚の上にラセキンを置き、砂糖がカラメル化して金色と茶色になるようにします。 これは、ブロイラーに応じて10分ほどかかります。 直ちに取り外して服用する。

あなたが好きなら、冷やしたカタマタを提供することができますが、ブロイラーから暖かい味を感じると、より味が良いと思います。