Dahi Vadaは、北インド料理であり、特別な日に他の肉や野菜料理にも最適なので、暑い日にはメイン料理と同じように簡単に食べることができます。 あなたはスナックとしてそれを食べることもできます！ 作るのが難しいように見えますが、そうではありません。それを準備する努力は、おいしい結果に値するでしょう。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップの黒いレンズ豆（Urad Daal with skin）
- 塩味
- 1 2インチの生姜片（刻んだもの）
- 2つの緑の唐辛子（細かく細かい）
- 3カップの植物油（または揚げ物、またはキャノーラまたはヒマワリ油のために必要に応じて）
- 3カップのヨーグルト（新鮮な厚さ、酸味がありません）
- 味に赤い唐辛子の粉
- 1 Tbsp。 チャットマサラ
- 2 tsp。 クミンの種子（穏やかに焙煎し、細かい粉に粉砕）
- 1 1/2 tsp。 シュガー
- ガーニッシュ：コリアンダー（チョップ、コリアンダーの葉）
それを作る方法
- 一杯の水に一晩、ウラードダラルを浸してください。 翌朝、それをペースト状に粉砕する。 粉砕中に水を加えないでください。
- 緑の唐辛子とジンジャーをこのペーストに加えます。
- 1カップのヨーグルトと2カップの水と塩をミックスしてください。 脇に置いておきます。
- 別のボウルに残りのヨーグルトを赤い唐辛子粉、チャットマサラ、クミン粉、砂糖、塩と混ぜる。 よく混ぜます。 脇に置いておきます。
- 中火で油揚げして油揚げします。 あなたの手のひらに油を注いで、手のひらに1杯分のレンズ豆のミックスを入れてください。 ドーナツの形にしてください（これらはヴァーダです）。
- 熱い油に各vadaをスライドさせて、光が黄色になるまで炒める。 排水し、すぐにヨーグルト/水の混合物に入れる。 2〜3分間浸す。
- ヨーグルト/水のミックスから取り出し、手の平の間を静かに押してください。 あなたがそれらを準備するときに、これらのvadasを深い皿に並べます。
- すべてのウラルダラルペーストが使い果たされ、バーダーが上記のようにプラッターで行われたら、厚いヨーグルトミックスをそれらの上に完全に覆うように注ぎます。
- チョップされたコリアンダーの葉で飾り、サービングする前に数時間冷蔵庫で冷やす。
- 奉仕するには、1つまたは2つのDahi Vadasをプレートに入れ、 Tamarind Chutneyと緑色のミントコリアンダーのChutneyで飾る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1264年 |
| 総脂質 | 116 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 81 g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 176 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 17 g |