簡単な野菜料理を探していて準備が簡単で、ピクニック料理やグリル肉にうまくいけば、トルコ風の揚げたナスとピーマンを見るだけです。 トルコ語では、単に「kızartma」（kuz-ART'-MAH '）と呼ばれ、「揚げられた」という意味です。
意外にも、その味は単純ではありません。 薄く焦がされたナススライスはすばらしく素朴な味わいをとり、胡椒はいくらかキックを与えます。 冷たいプレーンヨーグル tはニンニクでホイップして、すべての油にもかかわらず非常に軽いサイドディッシュの完璧なトッピングを行います。
トルコの料理では、「kızartma」は簡単に見つけやすい、経済的な食材を使用して簡単に準備でき、事前に簡単に作れますので、自宅でもピクニックでも好きです。
ズッキーニを炒めてミックスに加えてもいいです。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きなナス
- 4つの大きい緑のピーマンまたは8から10
- キューバネレスイートピッパー
- フライ用植物油48オンス
- 2カップフル脂肪プレーンヨーグルト
- 1または2のニンニクのクローブ
- ガーニッシュ用の海塩
それを作る方法
- ナスを洗い、両端をはがします。 ピーマンを洗い、茎、内膜、種子を取り除く。 ペーパータオルで乾かしてください。
- 野菜ピーラーまたはシャープなペアナイフを使用して、各ナスから長さ方向にストライプパターンを残して、皮膚のストリップを取り除きます。 ナスの長い道を1/4インチより厚くない薄いスライスに切ります。
- 両側の各スライスを塩漬けして約20分間汗をかく。 これは苦味を取り除く。 20分後、塩をすすぎ、スライスをペーパータオルで乾かします。
- ハンガリーのピーマンを使用している場合は、単に茎で端を切り、指で種子を取り除いて全体を残してください。 ピーマンを使用している場合、それぞれのペッパーを約1インチ幅のいくつかの長いピースに切断します。 ペーパータオルで乾かしてください。
- 大きなフライパンにオイルの約半分を入れてください。 それが揚げるのに十分なときは、ナスのスライスをエッジを重ねることなく並べて置いてください。 片側が黄金色になるまでナスを炒める。 トングを使用して、スライスを裏返し、反対側を茶色にします。
- ナススライスの最初のラウンドが完了したら、できるだけ多くのオイルを鍋に戻すように、トングでホットオイルから取り除きます。 それらを浅い皿に直接置きます。
- すべてのナスが終わるまで、同じ手順を繰り返します。 すべてのナスが調理されたら、あなたは唐辛子を揚げることができます。 オイルは、料理を引き継ぐコショウの味を取るので、あなたは両方の野菜を一緒に炒めたくありません。
- あなたのペッパーやペッパーのスライスを加えて、茶色い縁が非常に柔らかくなるまで両面に揚げてください。 あなたがそれらを鍋から取り出し、それらをナスの上に並べるとき、それらをドリップさせてください。
- サービングディッシュを室温に冷却するために用意しておきます。 その間、平らなヨーグルトをミキシングボウルに入れ、滑らかでクリーミーなまでそれを泡立ててください。 あなたのナイフの側面とニンニクのクローブを粉砕し、それらを細かく切り刻む。 ホイップされたヨーグルトにそれらを混ぜる。 ボウルをプラスチックラップで覆い、野菜が提供できる状態になるまで冷やしてください。
- 奉仕する直前に、粗大な海塩を野菜の盛り合わせに振りかける。 ニンニクのヨーグルトを一番上に吹きかけるか、それを横に掛けることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1589 |
| 総脂質 | 172 g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 123 g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 70 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |