キッチンカトラリー購入ガイド

あなたの料理スキルのために行うことができる最も重要なことの1つは、あなたの用途に最適なカトラリーを選ぶことです。 このキッチンカトラリー購入ガイドは、あなたが正しい選択をするのに役立ちます。

ショーでトップシェフが敗者に「ナイフを詰めて行ってください」と言われる理由があります。 ナイフはシェフの武器のバックボーンであるため、その単純な文章は、特に、カッティングです。 彼らは頻繁にナイフを気にかけ、頻繁に磨きと磨きをかけ、ナイフガードやバッグに慎重に保管します。

家庭の料理家にとっても、 適切なナイフを用意することで、料理の世界が変わることがあります。 特定のタイプの作業には特定のナイフが適しています。正しいナイフを使用している場合は、より簡単で楽しい料理を見つけることができます。

3つの重要なナイフの形

これらの10ピースナイフブロックセットはあなたが他に信じているかもしれませんが、ほとんどの切断作業を達成するためにはいくつかのナイフが必要です。 あなたが頻繁にセットですべてのナイフを使用することが確実でない限り、それは良い取引のように見えますが、セットを購入することは避けてください。

あなたが最も使用する可能性が高い3つのナイフは次のとおりです：

• シェフのナイフ ：この大型多目的ナイフは、野菜をチョップし、鶏肉を切り、肉をスライスし、ニンニクとハーブをこすります。 料理のショーを見ると、その汎用性のため、シェフが一番使っているナイフが典型的なナイフであることがわかります。 シェフのナイフは、5〜10インチの長さの範囲で来ます。 あなたが快適に感じる大きさのものを選んでください。長めのナイフは当然、より多くの切断スペースを与えます。 あなたはまた、ナイフを持って、あなたの手でバランスが取れているとハンドルが快適であるかどうかを確認するために、それといくつかの切断動作をしたいと思うでしょう。

• パリングまたはユーティリティナイフ：小さな2〜4インチのナイフは、小さな野菜や果物を切る、ハーブを細かく刻み、肉から脂肪を取り除く、硬いチーズをくりぬくような細かいキッチンに最適です。 小さなパニングナイフが短すぎると分かったら、もう少し長いユーティリティナイフでより多彩なものが得られます。

• 鋸歯状のナイフ ：パンをスライスし、ローストをスライスし、トマトのような非常に柔らかい果物や野菜を切り取るのに、長めの（刃が9インチまたは10インチ）鋸歯状のナイフが重要です。 これは、多くの鋸歯状ナイフが再刈り取られないので安価なバージョンを購入することで、お金を節約できる1つのナイフです。

他にも数多くのナイフの形がありますが、その一部はかなり専門的です。 カトラリーの形について学ぶときに、特定の形が有用かどうかを判断し、必要に応じて徐々に追加します。

建設の種類：

多くのカトラリー買い物客は、フル・タン、スタンピング、 鍛造 、高炭素など、ナイフのコンコントラクションを記述するために使用された多くの用語に惑わされます。

鍛造ナイフは最高品質と考えられています。 それぞれは金属の個々の部分から個々に作られ、その形状を作るために極端な熱で成形されます。 鍛造ナイフは重く、耐久性があり、バランスが取れており、通常は鋭いエッジをよく保持します。

スタンプされたナイフとは、平らな板から打ち抜かれた後、端が尖っていることを意味します。 一般的に、これらのナイフは安価であり、品質が良くないと考えられています。 彼らは鍛造ナイフだけでなく、そのエッジを保持していない、彼らのブレードは軽くて柔軟性があります。

ボンディングナイフのようなものについては、これは利点かもしれません。

関連：鍛造カッターとスタンピングカトラリーの違いは何ですか？

この唐は、ハンドル内に延びるナイフの金属部分を指す。 フルタングとは、ブレードからの金属がハンドル全体に広がっていることを意味します（ブレードの端に沿って金属が挟まれていることがわかります）。 完全な唐の利点はバランスであり、ハンドルはわずかに重く、ナイフの安定性と制御性が向上します。 いくつかのナイフは、部分的な唐辛子で作られています。この部分では、唐はハンドルの上部に沿ってのみ、またはラットテールの舌があります。これは、ハンドルの中に伸びてハンドル内に完全に閉じ込められた金属の薄い「尾」です。

関連： シェフのナイフの解剖

金属と材料

ほとんどの評判の高いナイフメーカーは、ナイフを作るために使用する金属のしばしば独自の式に誇りを持っています。 異なる金属や元素は、耐久性、エッジを保持する能力、染色や孔食に耐える能力などの特性を最終製品に加えることができます。

特定の愛好家は強度のために炭素鋼を愛していますが、それは簡単に錆び、食品を変色させる特定の酸性食品と反応することもあります。

ナイフの最も一般的な材料は、 ステンレススチールです。 ステンレススチールは、耐久性、耐汚染性、シャープさのバランスが良いブレードを作るために、鉄、炭素、クロムなどの元素の混合物です。 また、 高炭素ステンレス鋼があります。これは、ステンレススチールナイフの利点を少し丈夫で頑丈なブレードに与えます。 セラミックナイフにもファンがいます。 この超硬質材料は軽量で、超シャープで簡単には鈍くはありません。 もちろん、セラミックなので、落とすと粉々になり、不適切に使用すると破損したり破損することがあります。 セラミックはとても硬いので、家庭用の刈り取り機では鋭くすることはできません。また、再製作するにはメーカーや専門家に送り返す必要があります。

ナイフハンドルについては、木材、複合材、金属、各種プラスチックなど、いくつかの異なる材質も見つけることができます。 ウッドはすばらしく見えますが、時間の経過とともに反りや劣化が生じます。

手で触っても安定しているように見えますが、グリップには安定しているようなプラスチックやコンポジットを探します（ぬれたグリースでナイフを使用している可能性があることを覚えておいてください）。

どんなキッチンナイフを選んでも、決定の最も重要な側面は次のとおりです。

• あなたの予算：あなたが手に入れることができる最高品質のナイフを手に入れてください。もしあなたが大きな予算を持っていないのであれば、ほとんどの仕事に使える高品質のナイフを買うことを検討してください

• あなたの調理スタイル：あなたが調理する方法と、あなたが準備する食事の種類に最適なナイフの種類を考えてください。 例えば、あなたがベジタリアンの場合、おそらくボンディングナイフは必要ありません。
• どのように感じるか：決してあなたの手でそれを保持して試してみる機会を得ずにナイフを買ってはいけません（明らかに、店で実際にそれを使って食べ物をスライスできないかもしれませんが、少なくともスライスしたり、ナイフがあなたの手でバランスが取れているかどうかを確認するための動き、およびハンドルが快適であるかどうかを確認します。

良いナイフは、適切に世話をしても生涯続くので、賢明に選んで、あなたのニーズに合ったナイフを買うことが重要です。

関連：

• レビュー： Victorinoxシェフのクラシックナイフ
• キッチンナイフの世話とはしないでください
• ナイフシャープツールガイド