ハギスはおそらくスコットランドの典型的な料理であり、バーンズナイトのような有名なお祝いのために素敵な食事を作ってくれます。
Robert Burns、aka Rabbie Burns、（1759-1796）はスコットランドで最も有名な詩人です。 彼はスコットランドで誕生日記念日（1月25日）を祝っています。これはBurns Nightとして知られています。 ロバート・バーンズはスコットランド人かもしれませんが、世界各地で祝賀会が開催されています。
お祝いは、非常に儀式的なバーンズ・ナイト・サパーの周りで行われます。
伝統的なバーンズ・ナイトの夕食に英語が乗っているようだ。 スコットランド以外で人気が高まるにつれて、イングランドだけでは1,000を超える夕食が世界中の他のどの国よりも多いと推定されています。
その人気が高まっているにもかかわらず、多くのスコットランド人は、ハギス、ネプス、タチェスに役立つという点ではまだ英語がまだまだ進んでいると主張しています。
バーンズの夕食の中心は、もちろん、 ハギスです。 英国最高の肉屋140人を代表する英国のQ-Guildのおかげで、完璧なハギスを買って準備するのに役立つヒントをまとめました：
- あなたの地元の肉屋への優れたHaggisの見た目は、大量生産されたバージョンよりもはるかに優れていることがあります。これは、プラスチックケーシングに充填され、ほとんどのスーパーマーケットで販売されています。 あなたの肉屋はまた、量、貯蔵および調理についてあなたが必要とするすべてのアドバイスを提供します。
- ハギスは伝統的に子羊と牛肉を使ってオートミールとシーズニングをして作られていますが、ほとんどの肉屋は独自の秘密の調合法を持っています。 彼らはめったに彼らの秘密を遠ざけることはありません！
- ウィスキー、Drambuie、さらにはカレーなどのものを追加するなど、興味深いバリエーションがあります。
- 初心者としては1人あたりおよそ100g / 4oz、1人あたり150g-200g / 6-8ozが必要です。
- ギルドによると、ハギスは既に調理されているので、サービングする前に行う必要があるすべてが熱くなるまで再加熱することが重要です
- 伝統的なハギスは、450g / 1lbあたり約35〜40分間、熱湯でゆっくりと煮る（沸騰しないように注意するか、またはハギスが破裂して料理の大虐殺を引き起こす可能性がある）。
- 包装が取り除かれると、ハギスはホイルに包まれ、少量の水でキャセロール皿に入れ、予備加熱オーブンで180℃（ガスマーク6）で調理するまで調理する。 タイミングはあなたのハギスのサイズに依存します。
- それをマイクロ波で（親愛なるラビー・バーンズは彼の墓を回すだろう）、すべてのパッケージと肌を取り除く。 ハギスをスライスして、電子レンジの中に置きます。 3〜4分間クックし、フォークでハギスを壊し、さらに3〜4分煮る。 もう一度、タイミングはハギスのサイズに依存する
- あなた自身のハギスを作るのに十分な勇気があれば、あなたの肉屋とプラスチックや天然のケーシングのいずれかを入れて、ラムやブタを肺、心臓、肝臓から摘出する必要があります。