Arbroathを訪れたり、自宅で「スモーキーズ」を食べる機会がなければ、East Scotlandを訪れることはできません。 ArbroathはForfarshireの東海岸にあります。 小さな漁村はその海岸線の多くと違うわけではありませんが、スモーキーとしてローカルで親切に知られているハドックの喫煙です。
アブロートスモーキーの定義
Arbroathスモーキーは、スコットランド東部の小さな漁村Arbroath、Angus（Forfarshire）の中や周辺で広葉樹の上を燻ったハドックです。
アブロートスモーキーの歴史
Arbroath Smokieがいつ、どのようにしていつ生まれたのかは、憶測と神話に満ちています。 ある伝説によれば、街のコテージ火災に続いて、燃やされた金の牧場が、くすぶりの花火で見つけられ、味わって美味しいと宣言されています...彼らが言うように、残りは歴史です。 物語は甘く、非常に多くの、実証されていない、私はほとんど魚を探して私の燃え尽きた家をぶらつけ想像することはできませんが、誰が知っている。
これがArbroath Smokieの真の起源であるかどうかは関係ありません。 本当であるのは、アブロートスモーキーが有名なスコットランド料理であり、世界中で有名であるということです。
アブロートスモーキーはどのようにして生産されていますか？
スモーキーは、2つの塩漬けした家畜飼育場の尻尾を結びつけ、ついで棒の上に掛けることによって生産されます。 ウイスキーバレルの半分を地面に置き、スモーキーピットを用意しています。バレルの底面にはスレートが敷かれていて、ブナとオークの硬い火が入っています。
ハドックのスティックは、喫煙の「ピット」の上に置かれ、真のアブロートスモーキーの黄金の銅の色調が達成されるまで調理された喫煙者の真の芸術が置かれます。
スモーキーを食べる
アブロートスモーキーは、 どんなスモークフィッシュと同じように食べられます。 これらの素敵な黄金の魚の一つと定期的な朝食のキーパーを交換してください。
Scottish Cullen SkinkやSmoked Haddock Chowderなどの伝統的なレシピのスモーキーを使用して、伝統的な燻製ハドックよりも深い味わいを演出します。 スモーキーも、素敵で深い味のペイトを作る。
アブロートスモーキーの保護
スモーキーはヨーロッパの法律の下で保護された地位を持ち、伝統的な方法で町の半径5マイル以内で生産されている場合に限り、アブロートスモーキーと呼ぶことができます。
PDOのステータスは、容易にコピーすることができ、紛失する恐れのある貴重な食品を保護する仕組みを備えたEU（欧州連合）のものです。 EU保護食品名は、これらの食品とその真正性と起源が保証されている場所を特定し、偽装から保護します。 申請プロセスは時間がかかり複雑ですが、保護されたステータスはプロデューサーにとって報酬を得ています。