そのおなじみの活発なニップと鮮明で涼しいにおいが空気中に戻ってきます。 セーターやスカーフを保管庫から引き出し、夏の晴れた日、豊かな農産物、そして裏庭のバーベキューには別れを告げる時が来ました。少なくとも来年までです。
しかし、秋は独自の季節の料理の形で慰めを提供します。 そして、イタリアでは、季節の変化が国の多くの地域で特に急激であるため、ポルチーニのキノコや栗などの秋の珍味のために一年中待っている人もいます。
カボチャ、栗、ポルチーニョ、リンゴ、ヘーゼルナッツ、柿などの季節の秋の原料を使ったイタリアのレシピをご紹介します。
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カボチャのリゾット（リゾット・ディ・ズッカ・ギアラ）カボチャのリゾット、パルメザンチーズ。 イメージソース/ゲッティイメージズ 美しいオレンジ色のこのカボチャリゾットは、パルミジャーノ・レッジャーノの贅沢な削り屑で一杯です。
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Castagnaccio - 伝統的なトスカーナの栗のケーキCastagnaccio - トスカーナチェスナッツケーキ。 キッチン・オブ・ザ・キッチン/ゲッティイメージズ この非常に伝統的なトスカーナのレシピは、甘いものよりも風味があります。砂糖は一切添加されていません。唯一の甘味は、栗粉とレーズンの天然の甘さです。 ローズマリーとパインナッツを頂きました。これは、塩味と甘さ、フルーティー、ナッツ、ハーブの非常に興味深いミックスです。
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トスカーナ風ソーセージ白豆（Fagioli all'uccelletto）Fagioli all 'Uccelleto with Sausages：オイルの霧雨、お楽しみください！ ©カイルフィリップス、About.Comにライセンス供与 豊富なトマトソースにニンニク、新鮮なセージ、白ワイン、ソーセージを混ぜた白いカネリニ豆の心のこもった慰めの料理。
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グリル、揚げ、または煮込んだポルチーニマッシュルームポルチーネのキノコは、特にトスカーナで豊富で、秋の最大の宝物の1つです。 3つの異なる方法を準備する方法は次のとおりです。
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バター・アンド・セージ・ソースの新鮮な栗のパスタ栗のタリアテッレ。 crummblle /ゲッティイメージズ 栗の粉から新鮮なストラッヒ （不規則な形）またはタリアテッレを作り、ナッツの風味を隠すことのないシンプルな茶色のバター・アンド・セージソースでこれらの歯ごたえの麺を提供してください。
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アップルリゾットリンゴとアーモンドで作られたこの珍しいリゾットは、 アリスタ （ローストポークロイン）のようなローストポーク料理のための素晴らしい料理です。
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秋のレシピ：酒の柿（Cachi al liquore）渋い柿の肉。 トピック画像/ゲッティイメージズ 熟した柔らかい八丈の柿をエレガントで大人なデザートに変える超シンプルな方法。
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ジャム、アップル、ニュートラ・タルト（Crostata）ヘーゼルナッツ - チョコレートクリームタルト（Crostata di nutella）。 DEA / STECIA /ゲッティイメージズ この伝統的で素朴なイタリア産のタルト、リンゴのペーストクリームクリーム、去年の夏の果物から作ったジャムを使用するか、ナッツティー、チョコレートのヌテラを使用してください。