Castagnaccioは伝統的なトスカーナのレシピで、毎年秋に作られます。 ルッカやその他のトスカーナと関連していますが、Ligura、Piemonte、Veneto、Lombardia、Emilia-Romagna、スイス、フランスのコルシカ島などのイタリアの他の地域でも同様の栗のケーキが作られています。
それは、高密度で、フラットで、無添加のケーキであり、それはデザートですが、非常に甘いものではなく、オリーブオイルやローズマリーのようないくつかの成分でできているという点で、やや珍しい料理です。風味豊かな料理。 「半甘いフラットブレッド」と言えばいいかもしれませんが、それはどちらかといえばそれほど釘付けではありません。
非常に栄養価が高く、シンプルなので、試してみて、それが好きなのを見てください！ ヴィンサント 、 ノーシーノ、または他の甘いデザートワインを一杯お召し上がりください 。 それは、菜食主義のディナーテーブルに珍しく季節的に適切な追加を行い、菜食主義者、ビーガン、グルテンフリー、ラクトースフリーであるため、食事制限のある人々のための素晴らしい代替デザートです。
それをもう少しデザートのようにするには、ココアパウダーを加えて砂糖を少し増やしたり、ローズマリーを省いたりすることもできます。 ほとんどの伝統的なイタリア料理のように、レシピには無限のバリエーションがありますので、自由に実験し、自分の好みに合わせて成分を追加したり省略したりできます。 バリエーションのアイデアはレシピの下に記載されています。
新鮮で高品質の栗の小麦粉を使用することが重要です。 栗の粉を見つけることができない場合は、フードプロセッサーやミルを持っている場合は、焙煎した栗から自分を作ることは驚くほど簡単です。 または、オンラインで栗の小麦粉を注文することもできます。
あなたが必要とするもの
- 栗の小麦粉1 1/2カップ（ふるい分け）
- 3 Tbspオリーブオイル（エクストラヴァージン）
- 1ピンチ塩（海塩）
- 1/2カップレーズン（ぬるま湯に10〜15分間浸し、十分に水気を抜いて余分な水を搾ったもの）
- 1/3カップクルミ（大まかにチョップトースト）
- 1/3カップのパインナッツ
- 1 Tbspローズマリー（新鮮な葉）
それを作る方法
- オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
- 栗の小麦粉を大きなボウルに入れます。
- 暖かい水2カップで徐々に泡立てて、厚くて滑らかなバッターを形成する。 オリーブオイル、塩、およびレーズンの大さじ2杯を泡立てる。 木製のスプーンでよく混ぜる。
- グリース状のケーキパンに移す。 クルミ、松の実、ローズマリー、残りのオリーブオイルを上に均等に振りかけ、スパチュラで軽く軽く軽くたどりつけて、約30〜35分間、またはしっかりと軽く茶色になるまで焼く。
バリエーション
- クルミやパインナッツを省
- ローズマリーの葉を捨てる
- レーズンを砂糖漬けのオレンジピール、チョップドドライブラックチェリー、チョップドドライイチ、チョップドリンゴ、または切り刻んだデート（またはそれらの任意の組み合わせ）に置き換えて、
- 2 Tbsp無糖ココアパウダーおよび/または5 ozの溶融ダークチョコレート、または半カップトの半チョコレートチップ
私の個人的に好きなバージョンは、ココアとチョコレートのチップ、チョコレートのチョコレート、クルミとオリーブオイル（トウモロコシ、マツの実、ローズマリーを除く）をトッピングしたものです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 54 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |