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新鮮な季節のアスパラガスを最大限に生かす
英国のアスパラガスのシーズンは食べ物のカレンダーのハイライトですが、シーズンは短く、4月から6月にかけてわずか8週間です。
アスパラガスはほぼ一年中提供されますが、最高のために、シーズン中にアスパラガスを選んで料理してください。 私は、南の大陸から噴出した3日ぶりの死体のように、緊張して硬くて生きていないワックス紙の束を買うことを心から許さない。アスパラガスを選ぶ:購入するときは、鮮やかな、緑色の、均等に着色された、しっかりした、しわのない槍を、きつい芽で完璧に探します。 英国では、薄緑色のアスパラガスが好きですが、私は太い白と紫のフランスの槍を食べるという素晴らしい思い出を持っています。
アスパラガスの調理:花の根元と茎の底近くのキッチンストリングを一緒に結び、沸騰した塩水の茎で簡単に槍を立てます。
アスパラガス炊飯器はキッチンに便利ですが、アスパラガスは大型のフライパンでも平らに調理することができるので、必要ではありません。
スピアが柔らかくなるまでに約10分かかり、鋭いナイフで槍の最下部を穿孔することでテストできます。 慎重にバンドルを持ち上げます - 弦の下に引っ掛けた2本のフォークを使用して、新鮮で清潔なティータオルにアスパラガスを置きます。
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あなたのアスパラガスのソース
アスパラガスが新鮮なとき、私はそれが単に塩漬けの透明なバターで濁っているのが好きです - おいしい。 ソースは素晴らしく、フランス人は多くの有能な料理人を涙にしてしまったソース、Hollandaiseに基づいて、彼らの無限のリストを持っています。 機械を使用することについてあまり厳しくしていない場合、Hollandaiseはフードプロセッサーでほぼ完璧な結果を達成することができます。
または、アスパラガスを提供する本当に特別な方法は、チーズフォンデュで試してみてください。
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アスパラガスを使った初心者と軽食
アスパラガスの美しさは、それがシンプルなスターターまたは本格的なメインコースになることができるということです。 この偉大な野菜は、 ベーキングレシピにも使用できます 。 ここでは、始動のためのより小さい、軽いプレートまたは軽いランチのためのいくつかの提案があります。
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アスパラガスを使ったやや重い料理。
そして少し重いもののために...
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世界のアスパラガス
アスパラガスは英国だけでなく世界各地で好きな野菜です。 アスパラガスのシーズンをもっと楽しくするために、About's Food Guidesのお気に入りのアイテムがいくつかあります。
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