1600-1700年代のアカディアにおける食品保存の方法

1600 - 1700年のアカディアでの冬の食糧の保管

最近、アメリカでは食べ物に執着していたので、冷蔵の前に食べ物がどのように保存されているのか疑問に思っていました。 私の叔母Roseは、私たちの家族農場の残り物(余分な牛乳を含む)が密閉された瓶に入れられ、紐で結ばれ、井戸の冷たい水に降ろされたことを教えてくれました。 彼らは基本的にはルイジアナ州の農場で一年中自給していましたが、何百年も前の古いAcadia(現在はNova Scotiaとして知られています)の厳しい冬を通して人々が食品をどのように保存しているのか疑問に思っていました。

これは私の著書「 Cajun Kitchen」 (St. Martin's Press、2006)の研究の魅力的な部分でした。 確かに、発明の母親であることが必要であり、私はこのような食品保存方法が私のように魅力的であることを願っています。

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