ケーキやカップケーキのための簡単なバタークリームの詰め物
ケーキとカップケーキの最も簡単な霜取りは、バター、ショートニング、お菓子の砂糖を使って作ることができる基本的なバタークリーム泡立てです。
一般的に、バターの泡立ては、優れた濃厚なクリーム色の口当たりを提供するが、特に暑い日や暖かい台所では、容易に融解する傾向がある。 一方、ショートニングを施した霜付けは、はるかに安定していますが、肌触りがよりグレアになりがちです。
妥協として、私たちはバターとCriscoのような乳化された野菜のショートニングを使用して霜取りを行います。 下のレシピは2つの部分のバターと1つの部分の短縮を使用しますが、好きな場合は均等な部分の短縮とバターを使用できます。
いくつかのタイプのバタークリームは、砂糖シロップを調理し、それを徐々に卵白に吸い込ませることを含む。 しかし、下記のバタークリームのレシピははるかに簡単です。 これは、脂肪と砂糖を一緒にクリーミングし、卵白と香料を加えて作られています。 それは本当に簡単です。
ベーカリーによっては、すべてのショートニングを使って「デコレーター・バタークリーム」と呼ばれるものを作るものもありますが、ケーキの泡立てには使用されません。 むしろ、彼らはほとんど装飾的な花を作るために、ケーキの枠線の上に配管するなどに使用されます。
注：このバタークリームは卵白を使わずに泡立たせることができますが、卵白は霜を少し強めます。 あなたの最善の策は、あなたが店で購入する低温殺菌卵白を使用することです。
下の基本的なバタークリームのレシピの後、チョコレートの泡立てとクリームチーズの泡立ての2種類のバリエーションがあります。
シンプルなバタークリーム冷凍レシピ
- 1ポンドの無塩バター
- ½ポンドの植物性ショートニング
- 2ポンド。 お菓子の砂糖
- 2オンス。 卵白（または2個の卵の白）
- 1 Tbspピュアバニラエキス
- 2 tspレモンジュース（オプション）
- スタンドミキサーのミキシングボウルにバター、ショートニング、シュガーを混ぜる 。 低速でパドルアタッチメントを使用して、完全に混合するまで成分を一緒にクリームします。
- 今度は卵白、バニラ、レモン汁をゆっくりと吹き付けながら霜が滑らかになるまで加え、ボウルの側面をしばしばゴムのスパチュラで削ります。 あなたは色の霜付けをしたい場合は、このステップで食用着色料を数滴加えることができます。
注意：高速で叩いたり、ホイップアタッチメントを使用したりしないでください。 ホイッピングは、基本的にはケーキにスムーズに広げることを霜付けに空気を追加します。
上記のレシピは約6カップの霜取りを行います。これは10インチまたは12インチの2層ケーキを一杯丸く凍らせるのに十分です。 あなたがカップケーキを泡立てているならば、このレシピは、約48カップケーキのために十分であり、カップケーキ当たり約2杯の霜付けを仮定します。 しかし、もしあなたが背の高い渦巻きで霜を吹き飛ばすならば、代わりに24個のカップケーキを食べるべきでしょう。
この霜取りは、プラスチックラップで覆われた冷蔵庫に最大10日間保管することができます。 あなたが冷蔵庫に入れたら、それを室温にしてから、それを使用する前に速いホイップを与えてください。 ちょっとした牛乳や水は、あなたが正しい一貫性を得るのを助けます。
チョコレートの霜づけのレシピ
チョコレートの霜をつくるには、1/2ポンドの無糖チョコレートを溶かし、冷やしてください。 上記のステップ2の間に、溶かしたチョコレートを霜にゆっくりと注ぎます。 ちょっとしたミルクやクリームで霜取りを薄くして、一貫性を確保することができます。
クリームチーズフロストレシピ
おいしいクリームチーズを泡立たせるには、上記の基本的なバタークリームを泡立たせるが、卵白を除き、バターとショートニングの代わりに1 1/2 lbsのクリームチーズを使用する。