間違いなく最も有名な韓国料理、ブルゴーニュの作り方を知らずに自分自身を韓国料理と呼ぶことはできません。 もしあなたがブルゴギが何であるか分からなければ、あなたは本当の扱いになります。
この最も人気のある韓国料理には、薄くスライスされた肉が含まれています。この肉には、焼かれたり、グリルで調理されたときに、甘い甘い風味があります。 ブルゴーギーはおいしく炒め、柔らかい牛肉は韓国の寿司ロール（ kimbap ）から炒めたヌードル（ ジャッペ、チャプチャ ）に使用することができます。 ブルゴギには、通常、肉を包み込んでスパイスアップするレタスラップとスパイシーなペッパーペースト（コチュジャン）が付いています。
もちろん、多くの西洋人は熱をあまり扱うことができないので、むしろ赤唐辛子のペーストを使わずに行くなら、それをスキップしても大丈夫ですが、おいしいと分かります。 あなたがスパイスを容認でき、潰瘍のような病的状態を有していない場合、スパイシーな食品を少し危険にさらす可能性がある場合は、ペーストとともに肉をお楽しみください。 それが喜ばしいと言うことは、控えめな表現になるでしょう。 さあ、レシピに行きましょう。
あなたが必要とするもの
- 約1杯分の肉1ポンドのために、ブルゴギのマリネが必要です。
- 薄くスライスした牛肉1ポンドを手に入れてください。 最高のサーロインやテンダーロインが一番効いていますが、ほとんどのステーキがカットします。 最高品質の肉は明らかに最高のものを味わうでしょう。本当に品質の良い肉を手に入れることができない場合を除いて、コストを払ってはいけません。
それを作る方法
- まず、とても簡単です。 パッケージの指示に従って、 ブルゴーニマリネを準備するだけです。
- 牛肉がスライスされていない場合は、薄いフィンガーレングスのストリップにスライスします（牛肉を15分間冷凍するとスライスしやすくなります）。
- 可能であれば、肉カウンターの肉屋にあなたのために非常に薄い帯にスライスするように頼んでください。 韓国やアジアの食料雑貨品店では、販売前にプレスライスされたブルゴギの肉を食べることがよくあります。 肉屋さんが肉を肉薄にするのに慣れ親しんでいるあなたの地域でアジアのスーパーマーケットを探してみましょう。
- マリネをあなたの手で、または箸でミックスし、すべての肉が覆われていることを確認する必要があります。
- 牛肉を少なくとも3時間または一晩冷蔵する。 より厳しいカットの場合、より多くの時間、より良い、それはあなたがタフな肉のバッチを持っている場合は、牛肉が冷蔵庫に留まる時間の2倍です。 また、後で使用するために、未調理のマリネされた牛肉を少量で凍らせることもできます。
- 肉が適切な時間冷蔵されたら、それを焼くか、焼き上げるか、牛肉を炒めて、それがうまくいって外側にキャラメル化するまで炒めます。
- あなたが終わったら、米、レタスの葉、おかずで牛肉を提供してください。