豆腐は、アジア全域で非常に人気のある食べ物です。 豆腐は2000年以上前に中国で初めて使用され、専門家はそれが漢王朝（206〜220BC）の間にいつか始まったと信じています。 中国から、豆腐は韓国に導入され、西暦8世紀頃に日本に到着した
ある中国の伝説によれば、豆腐は、調理官が化合物ナガリで調理した大豆の風味を試してみると発明されました。
彼は豆腐（豆腐）を作ることになり、Nagariは今日豆腐の生産に頻繁に使われています。
この豆腐の起源についての話の他に、豆腐がどのように発明されたかについての多くの異なる種類の物語があります。 一つの例と好きなものは、両親を大いに愛していたが、老いて歯の機能を失った人のことです。 彼らは本当に柔らかい食べ物しか食べることができなかったので、男性は両親のために大豆を作ることにしました。 彼の両親の歯は役に立たなかったので、彼は大豆をブレンドしてスープのようにしました。
彼の両親は大豆のスープを少し味わって、スープにあまりにも多くの大豆のクラムがあったのでそれを吐き出す。 それは非常にいい味がありませんでしたので、彼はいくつかのモスリンの正方形を通して大豆のスープを渡した。 彼の両親はまだそれが無味味だと思ったのでスープが好きではなかった。
だから、彼は大豆のスープに塩を加えて、それを再び加熱した。 スープはあまりにも暑かったので冷やすために置いて冷めた後、彼はそれが "ゼリー"のようになったことを発見した。
彼は非常に好奇心が強いので、彼は味があり、味と質感に完全に驚いていました。 彼は両親にこの「大豆ゼリー」の一部を提供し、彼らはそれを愛し、これは豆腐が発明された方法です。
これは、私が小さな女の子だったときに話された話です。 ストーリーが本当かどうかは分かりませんが、とても面白いです。
西洋では、豆腐に対してかなりの汚名があります。 多くの人々が豆腐を正しく調理する方法を知らず、実際に夫は豆腐を食べる経験がほとんどありませんでした。 彼の両親は豆腐が嫌だと思ったが、正しく準備された右豆腐は絶対に美味しい。
豆腐にはほとんどカロリーが含まれていないので、東部では多くの豆腐を食べて体重を減らすのが好きです。 豆腐はまた、高レベルのタンパク質を含み、鉄とマグネシウムの両方が高い。
また、中国料理の私の好きなデザートの一つであるDouhua（豆花）など、様々な種類の豆腐製品があります。 スープやサラダを作るのに通常使用される柔らかいまたは絹の豆腐もあります。 しっかりした豆腐は、炒め物と揚げ物の両方に理想的です。 他の種類の豆腐には、余分な豆腐、発酵豆腐、臭い豆腐、乾燥豆腐、冷凍豆腐、豆腐パフ、豆腐の肌などがあります。 私は豆腐製品が他にもたくさんあると確信していますが、これらは主に東部で使用されています。
さまざまな種類の豆腐を料理する方法を学ぶことに興味がある場合は、「 さまざまな種類の豆腐とその使用方法 」の記事をご覧ください 。
豆腐を作るプロセスは、チーズを作ることと共通しています。
凝固剤を使用して豆乳を凝固させ、凝乳を固体ブロックに圧縮する。 上述のナガリから硫酸カルシウムまで、サーバー型の凝固剤が使用される。
豆腐の種類や豆腐の煮込みについてもっと知りたい場合は、以前の中華料理の専門家の記事「 すばらしい豆腐 」の1つを見てください。
リヴ・ワン編集者