ジャーキーのためのこの基本的な方法は、脱水機またはオーブンを使用して肉のほぼすべてのタイプで動作します。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの痩せた骨なし肉
- 1/4カップ醤油
- 1ティースプーンのウスターシャーソース
- タマネギ粉小さじ1/2
- ティースプーン1/4小さじ
- ガーリックパウダー1/4小さじ
- 1/4ティースプーンの液体煙
- 1植物油調理スプレー
それを作る方法
しっかり固くなるまで肉を凍らせてください。 1/8インチから1/4インチの厚さのスライスにカットします。
中型ガラス、石器、プラスチックまたはステンレススチールボウルでは、 醤油 、 ウスターシャーシソース 、タマネギパウダー、コショウ、 ニンニクパウダー、および液体煙を組み合わせます。 調味料を溶かすためにかき混ぜる。 すべての表面が完全にコーティングされるまで肉を加えて混ぜる。 しっかりカバーし、少なくとも6時間または翌日まで冷蔵し、時々かき混ぜる。 攪拌した後にしっかりと回復する。
ジャーキーを乾燥させる：
使用している乾燥方法に応じて、脱水機ラックや金属ラックを調理スプレーで均一に塗布します。 オーブン乾燥の場合は、リムになったベーキングパンの上にラックを置きます。 ボウルから肉を持ち上げ、余分な液体を振り落とす。 ラックには、肉片を互いに近づけるが、重なり合わないようにする。 柔軟性があるが乾燥するまで、可能な限り低い設定でオーブンで乾燥させる。
脱水乾燥：
製造業者の指示に従ってトレイを整え 、 鋭い亀裂が発生するまで140°Fで乾燥させますが、曲げたときには折れません（8~10時間;試験前に5分間冷たくします）。 ジャーキーからの油のビーズを一掃してください。 ラック上でぎくしゃくして完全に冷やしてください。 ラックから取り出し、堅いフリーザー容器に入れ、72時間凍結させる。 次に、涼しく乾燥した場所に密閉した防虫容器に保管してください。 または冷凍または冷蔵する。
保管時間：室温で3週間まで。 冷蔵庫で最大4ヶ月。 冷凍庫で最大8ヶ月。
1オンスあたり：94カロリー、12gのタンパク質、1gの炭水化物、4gの総脂肪、28mgのコレステロール、398mgのナトリウム
出典：（サンセット本）
許可を得て転載。