米国産の豚肉を安全に摂取できますか？
メット（Mett）は、生の挽肉豚肉のドイツ料理で、 メッツァーや肉食師から購入されています。 ドイツ北部では、 ハックピーターとして知られています。
生のタマネギが加えられると、それはzwiebelmettと呼ばれます 。 タマネギとこすられたマヨラムが加えられると、それはthringer mettとして知られています。
メットは細心の注意を払って繊細である
メットは新鮮で生のまま食べられる豚肉の料理です。
ドイツ人は、アメリカ人より生の豚肉を食べることに嫌気がない。
ドイツの肉屋は、豚肉の温度を一貫して35°F（または2°C）に保つなど、この製品を調理する際の厳しいガイドラインを持っています。 肉屋は半凍った肉を細かい粉砕機で粉砕して大きな肉片を目に見えるようにし、豚肉を作った日に売る。
粉砕された肉は腱のない筋肉からできています。 脂肪含量は通常35％を超えませんが、それはまだschmierigです。ドイツ語で "脂っこい"です。
メットがどのように食べられたか
メットを食べる人気のある方法は、上に生のタマネギのリングとコショウを余分に振ってbrutchen （パンロールやパンスライス）です。
ドイツ人は、1970年代に人気を博したパーティーセンターピースのために、mettからmettelel （ヘッジホッグの形のプレゼンテーション）を行い、今日もまだ周りにいます。 豚肉はパンやロールなどに広げられ、肝臓の胃のように味付けされ、新鮮なものが食べられます。
メットは調理することができます
生の豚肉と生の牛肉を食べることはドイツでは一般的ですが、メットも調理することができます。 それは、店で買ったスパイス付きバルクソーセージ肉のように扱われるべきです。 他の肉と混ぜて、ミートボール、ミートローフ、またはソーセージパティに焼くことができます。
アメリカでメットを作る
生の豚調理法を自宅で試行しているアメリカ人にとっては、病気の予防と予防センターが生豚肉の摂取を勧告していることに注意してください。
主な関心事は、生の食前豚肉や肉類に見られる寄生虫である旋毛虫症です。
生の肉を食べることは普通です
生の肉を食べることは、それが聞こえるほど奇妙ではありません。 ステーキタルタル 、ビーフカルパッチョ、寿司は世界中で食べられる一般的な食べ物です。 これらの料理の肉のそれぞれは、生のまま消費されます。
生の豚と野生のゲームは、彼らがtrichinella寄生虫のキャリアであった主な理由で、通常安全でないと考えられていました。 しかし、感染症は比較的まれです。 例えば、2008年から2012年にかけて、米国では約15例の旋毛虫感染があった。豚への生肉のゴミの摂取、商業的および家庭での凍結を禁止する法律のために、20世紀半ばから症例が減少した豚肉、および生や弱肉魚の豚肉製品を食べる危険性について一般に知られています。 症例は、豚肉製品との関連はあまり一般的ではなく、野生肉や野生の肉食肉を食べることと関連付けられることが多い。
生の肉料理を試してみる場合は、問題の肉が、彼らの群れおよび製品にトリヒネラまたは他の病気がないことを証明する認証プログラムを通過した米国の農家から来たものであることを確認する必要があります。
ThüringerMettのレシピ
調味料メットの次のレシピはドイツの肉屋のレシピブックに由来しています。
- 2.2ポンド（1キログラム）の豚肉
- 1 1/2ティースプーン（12グラム）の塩
- ティースプーン1/4ティースプーン（2グラム）
- ピンチ（1/2グラム）メース
- 4分の1ティースプーン（2グラム）粉砕キャロウェイまたは1/8ティースプーン（1グラム）マジョラム