あなたが必要とするもの
- 1白いケーキミックス
- 2卵
- 8オンスのサワークリーム容器
- 水1/4カップ
- 1/4カップラムまたはピスコ
- 植物油1/3カップ
- 14オンスは甘くされた濃縮乳
- 5オンスは蒸発ミルクができます
- 1/2カップヘビークリーム
- 1ティースプーンのバニラ
- 1 1/2カップdulce de leche（必要に応じてカップケーキを氷結させるために余分なもの）
- 3つの卵白
- 砂糖1カップ
- 水1/3カップ
- コーンシロップ1大さじ
- ガーニッシュ：振りかけるためのシナモンの粉末
それを作る方法
- オーブンを375度に予熱します。
- スタンドミキサーのボウルにケーキミックスを置きます。 卵、サワークリーム、水、ラムまたはピスコ、植物油を加えます。
- 低速で1分間混合する。 ミディアムまでスピードを上げ、混ぜ合わせるまで1分以上混ぜる。
- 紙カップケーキ紙のラインカップケーキパン。 （後でホイルライナーを保存する）。 24レギュラーサイズのカップケーキまたは12ジャンボサイズのために十分な打者があります。
- カップケーキライナーをバッターで3/4フルで満たしてください。
- カップケーキをオーブンに入れ、5分間焼く。そして温度を350度に下げる。
- カップケーキを10分間焼く。それからそれらをチェックする。 彼らが準備が整うと、あなたがそれに触れると、カップケーキの上部が少し元に戻るはずです。
- 彼らが完了したら、オーブンからカップケーキを取り出し、10分間パンを冷やしてください。
- 凝縮したミルク、蒸発したミルク、クリーム、バニラを一緒に泡立てます。
- カップケーキをより多孔性にするために、各カップケーキの上部から薄い層をスライスします。 ミルクが穴の中に浸るように、各カップケーキの上でゆっくりとミルク混合物のティースプーン一杯を霧吹きしてください。 このためにペストリーブラシがうまくいきます。 ミルク混合物をカップケーキの上にゆっくりと吹きかけるか、またはスプーンで漬け込み、浸す時間を与えます。
- まだ1時間、カップケーキを冷やしてください。
- 広い丸チップのペーストリーバッグを装着し、 ドゥルース・ド・レシェで袋を満たしてください。 チップケーキの中心にチップを押し、約1杯のドレス・レシェ（ジャンボ・カップケーキの場合は2杯分）でカップケーキを満たします。 またはペストリーバッグとチップがない場合は、カップケーキの中央に大きな穴をあけるために串を使用してください。 dulce de lecheをジップロックバッグに入れ、密閉します。 小さな開口部を作るために1つのコーナーをカットし、カップケーキの穴に袋からドゥルースde lecheを絞る。
- メレンゲを霜付けするには、卵白を電動ミキサーの（非常にきれいな）ボウルに置き、ワイヤーホイストを取り付けます。
- 小さな鍋に砂糖、1/3カップの水、コーンシロップ、塩分を入れ、沸騰させてください。
- 砂糖シロップの温度が華氏約240度（摂氏115度）に達したら、または約3分後に、ミキサーをオンにして、卵白を叩き始める。 温度が華氏248度（摂氏120度）に達すると、熱からシロップを取り出します。 トータルの調理時間は約4分です。砂糖シロップは、フォークから霧を吐いて薄くする必要があります。
- 卵白は堅いピークを形成するはずです。 ゆっくりと慎重にシロップをミキサーボウルの側面に叩いて、殴られた卵白に入れます。 それが冷えるまで、約5分、メレンゲを打ち続けてください。 必要に応じて、1ティースプーンのバニラと1ティースプーンのラムに入れます。
- パンケーキをパンから取り除き、ホイルカップケーキライナーの内側にカップケーキを置きます。 それぞれのカップケーキにメレンゲの一部を氷（またはより多くのドゥルシェ・ドゥ・レシェ）し、シナモンを振りかける。
- 一晩中カップケーキを冷やす。
ヒント：氷結を行う時間がない場合は、缶詰の氷結を取り替えることができます。「ホイップされた」白い氷結を選択します。 または甘くされたホイップクリームの上のカップケーキ。