単語Dopiazaは文字通り「タマネギ」を2回意味します！ この北インドのレシピでは、タマネギを大量に、また準備段階の異なる2つのバッチで使用する必要があります。 料理は本当に簡単ですが、あなたが好きな時間を過ごすような味があります。 オクラはインドでよく愛されており、特に北インドでは数多くの料理が作られています。 それはあまり切ったときに粘り気になる傾向がありますが、オクラを洗った後に徹底的にパトロールしてから、茎と尻尾を切り落とすと、それはぬるぬるとしません。 Bhindi Dopiazaはホットチョコレートとピクルスでおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 1/2 kg（約1ポンド）ビンディ/オクラ
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油3杯
- 3つの大きなタマネギ細かい
- 3 tspコリアンダー種子
- 2 tspのクミン種子
- 2 tsp
- ガラムマサラパウダー
- 1/2 tsp
- ターメリック粉
- 2杯のニンニクペースト
- 2杯のジンジャーペースト
- 2中型トマトは細かく細かく刻んだ
- 塩味
- 新鮮なチョップトコリアンダー3杯
それを作る方法
- ビンディを洗って乾かしてすべての表面の湿気を取り除き、ビンディが切れたときにそれが滑らかにならないようにします。 これはビンディの自然な性質であり、それを好む人もいるが、他の人はビンディを「スライム」のために食べないだろう。
- トップ（茎）と各ビンディを切り取ってから、厚さ1 "の円形の小片に切ります。すべてのビンディスでこれを行い、脇に置いてください。
- 中火でグリドルや小さめのフラットなパンを熱し、コリアンダーとクミンの種を香りがなくなるまで軽く焙煎します。 清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで火から取り出し、粗粉に粉砕する 。 後で待ってください。
- 切り刻まれたタマネギを2つの部分に分けてください - おおよそ全体の2/3と1/3。
- 調理油を中火の大きな鍋に入れて加熱し、最初のたくさんのタマネギ（2/3部分）を加えます。 黄金時代まで。
- 今度はすべての粉末香辛料、ショウガ、 ニンニクペーストを加え、2〜3分間ソテーします。 トマトとソテーを2〜3分間加えます。 今度は味に塩を加えなさい。
- 切り刻んだタマネギの残りの1/3部分を加え、よく混ぜる。 これらのタマネギが柔らかく半透明になるまで炒める。
- 今度は煮詰めに熱を下げ、オクラを加えてください。 オクラが柔らかくて濁っていなくなるまで調理する。 頻繁に炒める。 Bhindi Dopiazaはドライ・フライ・タイプの料理で、野菜からの液体を調理します（通常は余分な水は加えません）。料理を作る際に皿が燃えないように、時々水を振りかける必要があります。 必要な場合にのみ実行してください。
- オクラが終わったら（鍋に入れてから約7〜10分）、熱を取り除き、新鮮なチョコレートを加え 、ホットチャパティスとピクルスで召し上がってください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 109 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 94 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 5g |